Dacquoise-Torte mit Kokosnuss und Millefoglie ohne Eier
Eine köstliche Torte wird in einer eifreien ☺️ Version zubereitet, etwas aufwändig in der Zubereitung, aber ich versichere Ihnen, dass es sich lohnt! Ich habe eine Schicht Kokos-Dacquoise, eine Schicht Blätterteig gemacht und für die Creme habe ich eine Schokoladenmousse und eine Creme Chantilly ohne Eier gewählt! Wenn Sie Kokos und Schokolade mögen, ist diese Torte genau das Richtige für Sie!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Dacquoise-Torte mit Kokosnuss und Millefoglie ohne Eier:
- 150 ml Aquafaba
- 50 g Zucker
- 50 g Mandelmehl
- 125 g Puderzucker
- 5 g Backpulver
- 25 g Maisstärke
- 100 g geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 25 g Kartoffelstärke
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Schlagsahne
- 250 g Schlagsahne
- 50 g flüssige Sahne
- 200 ml Milch
- 70 g Zucker
- 20 g Butter
- 16 g Maisstärke
- 16 g Reisstärke
- Vanille
- 100 g Schlagsahne
- 1 Blätterteig
Schritte
Für die Zubereitung der Dacquoise-Torte mit Kokosnuss und Millefoglie ohne Eier schauen Sie sich das Video HIER an.
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Zubereitung der Kokos-Dacquoise ohne Eier:
In einer Schüssel geben wir das Aquafaba, den Zucker und beginnen zu schlagen. Wir fügen nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen weiter. Wir geben die Stärke, die Kartoffelstärke hinzu,
Wir geben das Mandelmehl, das Backpulver hinzu, fügen die Kokosnuss hinzu und vermengen alles gut. Wir geben die erhaltene Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Form,
streuen und glätten vorsichtig, dann backen wir bei 180° etwa 30 Minuten lang. Sobald sie gebacken und abgekühlt ist, schneiden wir eine Scheibe heraus.
Zubereitung der Schokoladenmousse:
Wir schmelzen die Schokolade mit der kochenden flüssigen Sahne.
Wir fügen nach und nach die geschlagene Sahne hinzu und vermengen.
Zubereitung der Creme Chantilly:
In einer Schüssel geben wir den Zucker, die Reisstärke, die Maisstärke und mischen.
Wir fügen nach und nach die heiße Milch hinzu und vermengen. Wir fügen etwas Vanille hinzu und kochen in der Mikrowelle für einige Minuten (bis es eindickt). Wir nehmen sie jede Minute heraus, um sie umzurühren.
Sobald sie eingedickt ist, fügen wir die Butter hinzu, entfernen die Schale, decken mit Folie ab
lassen abkühlen. Sobald sie kalt ist, fügen wir die geschlagene Sahne hinzu und vermengen.
Wir machen Löcher mit einer Gabel in den Blätterteig und backen bei 200° etwa 20 Minuten lang. Sobald er gebacken und gut abgekühlt ist, schneiden wir eine Scheibe von derselben Größe wie die Dacquoise.
Montage:
Wir legen einen Streifen Acetat an den Rand der Form.
Wir fügen die Blätterteigscheibe hinzu (ich habe sie kleiner als die Form gewählt). Wir geben die Creme Chantilly darauf und glätten. Wir fügen die Dacquoise-Scheibe hinzu (auch diese etwas kleiner)
Wir fügen die Schokoladenmousse darauf hinzu. Wir vervollständigen mit etwas zerbröseltem Blätterteig und Dacquoise darüber. Wir legen sie für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank
dann dekorieren wir nach Belieben!
Guten Appetit!
