Die Fleischbällchen in Sauce ohne Eier gehören zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Wusstest du aber, dass du sie auch ohne Ei zubereiten kannst und dabei den ganzen Geschmack und die Weichheit der traditionellen Versionen beibehältst? In diesem Rezept zeige ich dir, wie man Fleischbällchen in Sauce ohne Ei, schmackhaft und leicht, ideal für die ganze Familie zubereitet. Perfekt als Hauptgericht oder um einen Teller Spaghetti zu verfeinern. Mit wenigen einfachen Zutaten – Fleisch, altbackenes Brot, Parmesan und passierte Tomaten – bringst du ein Gericht auf den Tisch, das nach Zuhause duftet.
Probier auch diese Rezepte für Fleischbällchen ohne Eier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Fleischbällchen in Sauce ohne Eier:
- 750 ml passierte Tomaten
- Salz
- natives Olivenöl extra
- Knoblauch
- Basilikum
- 400 g Kalbsgehacktes
- 50 g Parmesan
- 50 ml Wein
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- Salz
- Knoblauch
- Pflanzenöl (Zum Braten)
Schritte
Für die Zubereitung der Fleischbällchen in Sauce ohne Eier schaue das Video HIER.
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Bereite die Sauce zu:
In einem großen Topf den ganzen Knoblauch in 2-3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten. Gib die passierten Tomaten, Basilikum und eine Prise Salz hinzu. Lass es bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren. Weiche das altbackene Brot in etwas Wasser (oder Milch, wenn du es bevorzugst) ein, bis es weich wird, und drücke es dann gut aus. In einer Schüssel das Gehackte, Knoblauch, Salz, geriebenen Parmesan, das eingeweichte und ausgedrückte Brot vermengen,
Füge den Weißwein hinzu. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Forme mittelgroße Fleischbällchen (in der Größe einer Walnuss oder etwas größer). Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Fleischbällchen von allen Seiten, bis sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Fleischbällchen zur Sauce geben. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10/20 Minuten kochen lassen, dabei die Fleischbällchen gelegentlich wenden. Am Ende der Garzeit sollte die Sauce leicht eingedickt sein und die Fleischbällchen weich und gut gewürzt.
Guten Appetit!
Du kannst auch gemischtes Fleisch (Kalb und Schwein) verwenden, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Füge gehackte Petersilie zur Masse hinzu für eine frische Note. Auch am nächsten Tag noch gut, aufgewärmt oder in einem Sandwich verwendet!
Füge gehackte Petersilie zur Masse hinzu für eine frische Note. Auch am nächsten Tag noch gut, aufgewärmt oder in einem Sandwich verwendet!
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum dieses Rezept ohne Ei ausprobieren?!
Das Weglassen des Eis beeinträchtigt das Gelingen der Fleischbällchen nicht. Das eingeweichte Brot und der Parmesan sorgen für die richtige Konsistenz und den Geschmack und machen diese Version auch perfekt für diejenigen, die Unverträglichkeiten haben oder eine leichtere Mahlzeit wünschen.
