Gefüllte Miesmuscheln nach Viestana Art
Ein Rezept, das ich immer geliebt habe, aber nicht wusste, dass es aus Vieste stammt, wie der Name schon vermuten lässt. Tatsächlich habe ich sie immer gefüllte Muscheln in Sauce genannt, aber dieses Jahr im Urlaub auf dem Gargano habe ich diese Entdeckung gemacht, daher werde ich sie von jetzt an bei ihrem Namen nennen🤩! Die Miesmuscheln nach Viestana Art können als Vorspeise oder als Hauptgericht in einem Fischmenü serviert werden!
Probiert auch diese Rezepte mit Miesmuscheln:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllten Miesmuscheln nach Viestana Art:
- Miesmuscheln
- Knoblauch
- natives Olivenöl extra
- Weißwein
- Kirschtomaten
- Paprika (Rot und Gelb)
- Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Knoblauch
- Passata
- Petersilie
- Salz
- Eier
- Pecorino
- Petersilie
- altbackenes Brot
- Paniermehl
Schritte
Die Zubereitung der Miesmuscheln nach Viestana Art ist sehr einfach, schaut euch das Video HIER an.
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Zuerst reinigen und waschen wir die Miesmuscheln. In einem Topf geben wir etwas Öl, den Knoblauch und lassen es anbraten.
Wir fügen die geschnittene Paprika hinzu und lassen sie einige Minuten kochen. Dann geben wir die Kirschtomaten und die Miesmuscheln dazu. Wir gießen den Weißwein hinzu,
decken den Topf ab und lassen alles etwa 15 Minuten kochen. Ab und zu umrühren. Wenn sie geöffnet sind, lassen wir sie abkühlen.
Zubereitung der Sauce:
In einem Topf geben wir etwas Öl,
Knoblauch und lassen ihn anbraten. Wir fügen die Passata hinzu und lassen sie etwa 30 Minuten kochen.
Zubereitung der Füllung:
Wir geben den Pecorino, das im Muschelsud eingeweichte und dann ausgedrückte Brot, die Eier, die Petersilie hinzu und vermengen alles. Wir fügen etwas Paniermehl hinzu, um die Konsistenz zu regulieren.
Wir füllen die Miesmuscheln nacheinander. Nach etwa 30 Minuten geben wir sie in die Sauce und lassen sie weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Am Ende fügen wir die frisch gehackte Petersilie hinzu.
Guten Appetit!
