🎄 Herzhafter Weihnachts-Pandoro
Der herzhafte Weihnachts-Pandoro ist ein eindrucksvolles und köstliches Rezept, um während der Feiertage ein besonderes Brot auf den Tisch zu bringen. Zubereitet mit Vorteig und einem Teig reich an Butter und Parmesan bleibt er stundenlang weich und duftend. Du kannst ihn einfach als Beilage zu den Gerichten servieren oder in Sternform schneiden und mit herzhaften Mousses, Käse und Aufschnitt füllen, um ein wunderschönes weihnachtliches Mittelstück zu schaffen.
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
- Leistung 419,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,62 (g) davon Zucker 5,16 (g)
- Proteine 13,84 (g)
- Fett 18,43 (g) davon gesättigt 8,69 (g)davon ungesättigt 4,70 (g)
- Fasern 1,72 (g)
- Natrium 413,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den 🎄 Herzhafter Weihnachts-Pandoro:
- 80 g Manitoba-Mehl
- 80 ml Milch
- 8 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 420 g Manitoba-Mehl
- 120 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Butter
- 40 ml Extra natives Olivenöl
- 40 g Parmesan
- 7 g Salz
Werkzeuge
🛠️ Notwendige Werkzeuge
🧑🍳 Große Schüssel → zum Kneten von Hand (oder Küchenmaschine mit Knethaken)
⚖️ Küchenwaage → zum genauen Abwiegen aller Zutaten
🥄 Holzlöffel oder Spatel → zum Mischen und Sammeln des Teigs
🔪 Teigschaber oder Teigkarte → nützlich zum Teilen des Teigs und Arbeiten auf der Arbeitsfläche
🥮 Pandoro-Form → 750 g, vorzugsweise antihaftbeschichtet
🥄 Küchenpinsel → um die Form gut einzufetten
📜 Frischhaltefolie oder feuchtes Tuch → zum Abdecken des Teigs beim Gehen
⏲️ Küchentimer → zur Kontrolle der Geh- und Backzeiten
🔥 Statischer Ofen → für gleichmäßiges Backen
🌬️ Gitter für Gebäck → zum Abkühlen des Pandoro und um Kondensation darunter zu vermeiden
Schritte
Für die Zubereitung des 🎄 Herzhaften Weihnachts-Pandoro sehen Sie sich das Video HIER.
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Zubereitung des Vorteigs
In einer Schüssel das Mehl, die Hefe, den Zucker und die Milch vermengen. Abdecken und 40-50 Minuten gehen lassen, bis es sich im Volumen verdoppelt.
Hauptteig
Den Vorteig, das Mehl, die Milch und die Eier in einer großen Schüssel oder Küchenmaschine vermengen. Etwa 10 Minuten kneten.
die Butter, das Öl und den Parmesan hinzufügen. Den Teig bearbeiten, bis er glatt und elastisch ist.
Erster Gehprozess
Eine Kugel formen, in eine gefettete Schüssel legen, mit Folie abdecken und bis zur Verdopplung gehen lassen (ca. 1,5-2 Stunden).Nach dem Gehen den Teig vorsichtig entgasen.
eine gut gespannte Kugel formen und in die gefettete Pandoro-Form geben.
Zweiter Gehprozess
Abdecken und gehen lassen, bis der Teig fast bis zum Rand der Form reicht (ca. 60 Minuten).
Backen
Den Ofen auf 180 °C statisch vorheizen. 35-40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
Abkühlen
In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
💡 Tipps
Perfekt zum Servieren in Scheiben in Sternform geschnitten und mit herzhaften Mousses, Aufschnitt oder Käse gefüllt.
Du kannst ihn im Voraus zubereiten: Er bleibt bis zu 2 Tage weich, wenn er in Folie gewickelt ist.
Für einen zusätzlichen Touch: Die Oberfläche vor dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, um eine goldener Farbe zu erhalten.
