Hohe Focaccia mit Zucchini: Weiches und leckeres Rezept
Die hohe Focaccia mit Zucchini ist ein weiches und duftendes Hefegebäck, ideal als Vorspeise, leichter Mittag oder herzhafter Snack. Die lange Gehzeit im Kühlschrank verleiht dem Teig Weichheit und Leichtigkeit, während die dünn geschnittenen Zucchini Frische und Geschmack hinzufügen. Perfekt auch für Picknicks oder Buffets.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 13 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 420 ml Wasser
- 10 g Salz
- 4 g Trockenhefe
- 20 ml extra natives Olivenöl
- Zucchini
Werkzeuge
Große Schüssel
Löffel oder Spatel
Backblech
Messer oder Mandoline für die Zucchini
Backpapier
Schritte
Für die Zubereitung der hohen Focaccia mit Zucchini: weiches und leckeres Rezept schauen Sie das Video HIER.
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Bereiten wir den Teig vor:
In einer Schüssel lösen wir die Hefe im Wasser auf und mischen. Fügen Sie die Hälfte des Mehls und das Öl hinzu und mischen Sie gut. Das restliche Mehl und schließlich das Salz hinzufügen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Erste Gehzeit:
Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen, rühren Sie dann erneut um, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn etwa 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
Nach den 12 Stunden den Teig in ein geöltes Blech geben. Mit den Händen ausbreiten, mit etwas Öl bestreichen und die dünn geschnittenen Zucchini darauf verteilen. Etwas Öl und Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Noch 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Guten Appetit!
Aufbewahrung & Tipps:
❄️ Aufbewahrung
Die hohe Focaccia mit Zucchini hält sich 1–2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.
Sie kann im Ofen aufgewärmt werden, um sie weich und knusprig zu machen.
💡 Tipps
Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie geriebenen Käse oder Kräuter in den Teig hinzu
Zucchini können durch dünn geschnittene Auberginen oder Paprika ersetzt werden
Auch gefüllt mit Aufschnitt oder gegrilltem Gemüse hervorragend
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange muss der Teig gehen?
Der Teig muss 12 Stunden im Kühlschrank für die erste Gehzeit und 1 Stunde bei Raumtemperatur, nachdem er in die Form gegeben wurde, vor dem Backen gehen.
Kann ich gefrorene Zucchini verwenden?
Ja, aber es ist besser, sie aufzutauen und gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, sonst könnte die Focaccia zu feucht werden.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann am Abend vorher vorbereitet und am nächsten Tag gebacken werden. Die Focaccia wird dank der langen Gehzeit noch weicher.
Welche Gewürze oder Aromen kann ich hinzufügen?Oregano, süßes oder geräuchertes Paprika, schwarzer Pfeffer und Rosmarin sind perfekt, um die Focaccia zu würzen. Sie können auch etwas geriebenen Käse darüber streuen.
Kann ich die Focaccia ohne Öl im Teig herstellen?Sie können das Öl reduzieren, aber es ist wichtig, die Oberfläche vor dem Auflegen der Zucchini mit einem Schuss Öl zu bestreichen, um die Focaccia weich und goldbraun zu halten.
Wie bewahre ich die hohe Focaccia mit Zucchini auf?
Sie hält sich 1–2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter. Um sie wieder knusprig zu machen, erwärmen Sie sie leicht im Ofen, bevor Sie sie servieren.
