In Öl eingelegte getrocknete Tomaten
Ein kostbares Konservierungsprodukt, das das Trocknen der Tomaten vorsieht, die dann in Öl eingelegt mit verschiedenen Gewürzen aufbewahrt werden, um sie lange zu konservieren. Das traditionelle Rezept sieht eine langsame Trocknung in der Sonne über mehrere Tage vor, aber nicht jeder hat den geeigneten Platz und die „Geduld“, um diesem Verfahren zu folgen (wie ich übrigens auch 😂), also habe ich versucht, sie im Ofen zu machen, und ich muss sagen, ich habe es nicht erwartet, aber sie sind ein WUNDER geworden 🤩. Mein Ratschlag ist, da es tagsüber sehr heiß ist, dieses Rezept abends zu machen, bevor man ins Bett geht, und morgens sollten sie bereits fertig sein! Wenn Sie Tomaten aus dem Garten haben, umso besser, das Ergebnis wird außergewöhnlich!
Probieren Sie auch diese Rezepte mit Tomaten:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20/30
- Kochmethoden: Langsame Garzeit
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für in Öl eingelegte getrocknete Tomaten:
- San-Marzano-Tomaten
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Zucker
- Gewürze (Nach Belieben)
Schritte
Die Zubereitung der in Öl eingelegten getrockneten Tomaten ist sehr einfach, erfordert jedoch eine lange, sehr langsame Garzeit. Schauen Sie sich das Video HIER an.
Ich habe 5 kg Tomaten gemacht, zwei große Backbleche gefüllt und nach dem Trocknen zwei Gläser zu 400 und 600 g erhalten.
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Wir waschen die Tomaten gründlich, schneiden den Deckel und dann die Tomaten in der Mitte und legen sie auf das mit Backpapier belegte Blech. Wir legen sie eng nebeneinander, ohne Platz zu lassen. Wir geben ein wenig Salz, Zucker und einen Schuss Öl dazu.
Wir lassen sie bei 140° etwa 10/12 Stunden backen. Die Garzeit kann je nach Größe der Tomaten variieren. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie heraus und legen sie auf einen Rost zum Abkühlen.
Sobald sie abgekühlt sind, legen wir sie in sterilisierte Gläser. Wir fügen ein wenig Öl zwischen die Tomaten und verschiedene Gewürze nach Belieben hinzu. Schließlich bedecken wir sie mit Öl. Wir legen einen Pressdeckel oben drauf, um sie bedeckt zu halten. Wir schließen die Gläser, und wenn wir sie lange aufbewahren möchten, lassen wir die Gläser etwa 20 Minuten erneut aufkochen.
Guten Appetit!
