Klassischer Rumänischer Panettone Weich und Cremig🎄
Unter den beliebtesten Süßigkeiten der Weihnachtszeit gibt es ohne Zweifel den klassischen rumänischen Panettone, ein weiches, duftendes und traditionsreiches Hefegebäck. Ihn zuhause zuzubereiten ist eine Liebesgeste, die an die warmen Festtagsatmosphären erinnert, wenn das Haus sich mit Düften von Butter, Vanille und Zitrusfrüchten füllt.
Seine weiche Konsistenz und die reichhaltige Füllung aus Nüssen, Kakao, kandierten Früchten und Rumaroma machen ihn zu einem einzigartigen Dessert, perfekt um Weihnachten mit Geschmack und Authentizität zu feiern.
Eine Scheibe dieses hausgemachten Panettone, begleitet von einer Tasse Tee oder heißer Schokolade, verleiht sofort jene Magie, die nur traditionelle Rezepte geben können.
Probieren Sie auch diese rumänischen Süßigkeiten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Ostern
Zutaten
- 100 g Mehl 0
- 200 Milch (Heiß)
- 100 ml Milch (Lauwarm)
- 50 g frische Hefe
- 1 kg Mehl 0
- 300 g Zucker
- 300 ml Milch
- 8 Eigelbe
- 150 g Butter
- 50 ml Pflanzenöl
- 100 g Joghurt
- Vanille
- Zitronenschale (und Orangenschale)
- 8 Eiweiß
- 350 g Nüsse (Gehackt)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zucker
- Kandierte Früchte (Nach Geschmack)
- Rumaroma
Schritte
Zur Zubereitung des Klassischen Rumänischen Panettone Weich und Cremig schauen Sie sich das Video HIER an.
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Bereiten Sie den ersten Teig vor:
Geben Sie in eine Schüssel das Mehl und gießen Sie die heiße Milch darüber.
Rühren Sie kräftig, bis eine homogene Masse entsteht, und lassen Sie sie dann abkühlen.
Sobald es lauwarm ist, fügen Sie die kalte Milch und die zerbröselte Hefe hinzu, und mischen Sie gut.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bereiten Sie den zweiten Teig vor:
Nach 30 Minuten fügen Sie dem erhaltenen Teig das Mehl, den Zucker, die Eigelbe und die Zitronenschale hinzu
fügen Sie Orangenschale, Vanille, Joghurt und eine Prise Salz hinzu.
Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, bis der Teig weich und elastisch ist.
Kneten Sie den Teig 10-20 Minuten weiter, bis er glatt und kompakt ist.
Fügen Sie nach und nach die kalte Butter in Stücken und das Öl hinzu, und kneten Sie weiter, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, formen Sie eine Kugel und lassen Sie ihn abgedeckt etwa 1 Stunde gehen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Geben Sie die gehackten Nüsse, den Kakao, den Zucker und das Rumaroma in eine Schüssel und mischen Sie gut.
Fügen Sie die Eiweiße hinzu und verrühren Sie alles, bis eine dicke und duftende Creme entsteht.
Formen der Panettoni:
Fetten Sie ein Blatt Backpapier leicht mit Öl ein und legen Sie den gegangenen Teig darauf.
Teilen Sie ihn zunächst in der Mitte und dann nochmals in der Mitte: mit diesen Mengen erhalten Sie zwei geflochtene Panettoni.
Rollen Sie das erste Teigstück zu einem Rechteck aus
streichen Sie ein Viertel der Nuss-Kakao-Creme darauf und rollen Sie es auf.
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit dem zweiten Stück,
fügen Sie nach Geschmack auch kandierte Früchte hinzu, bevor Sie es aufrollen.
Flechten Sie die beiden erhaltenen Rollen und legen Sie sie in die mit Backpapier ausgekleidete Form.
Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit den anderen beiden Stücken, um den zweiten Panettone zu formen.
Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen.
Nach dem Gehen, bestreichen Sie die Oberfläche mit Ei und Milch.
Bestreuen Sie ihn mit Mohnsamen für ein knuspriges und dekoratives Finish.
Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 1 Stunde, bis die Panettoni goldbraun und innen gut gekocht sind.
Lassen Sie ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Servieren Sie den geflochtenen Panettone in dicken Scheiben, begleitet von einem Glas Dessertwein oder einem aromatischen Tee.
Tipps und Aufbewahrung
Tipps:
Für ein wirklich weiches Ergebnis, lassen Sie den ersten Teig vollständig aufgehen: Geduld ist das Geheimnis des Erfolgs!
Verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur, insbesondere die Eier und die Butter, um einen glatten und elastischen Teig zu erhalten.
Aromatisieren Sie mit natürlicher Vanille, geriebener Zitronen- und Orangenschale für einen unwiderstehlichen Duft.
Die Füllung mit Nüssen, Kakao und kandierten Früchten kann mit einem Hauch von Rum oder gehackter Zartbitterschokolade für einen noch intensiveren Geschmack angereichert werden.
Aufbewahrung:
Bewahren Sie den Panettone in einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel oder in Frischhaltefolie gewickelt bei Raumtemperatur für 4-5 Tage auf.
Er bleibt länger weich, wenn er in ein sauberes Geschirrtuch gewickelt und in einen luftdichten Behälter gelegt wird.
Sie können ihn auch in Scheiben einfrieren: beim Servieren, erwärmen Sie ihn einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle, um seine Weichheit und den Duft von Weihnachten wiederzufinden.
