Die kleinen Weihnachts-Pandorini sind eine Mini-Version des klassischen Pandoro, ideal, um während der festlichen Tage einen weichen und eindrucksvollen Kuchen auf den Tisch zu bringen. Sie werden mit einem reichhaltigen Hefeteig mit Butter und Vanilleduft zubereitet und sind perfekt zum Weihnachtsfrühstück, als leckeres Geschenk oder für ein elegantes Dessertbuffet. Mit diesem Rezept kannst du sie ohne Schwierigkeiten zu Hause zubereiten und erhältst weiche, goldene und unwiderstehliche Pandorini.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die kleinen Weihnachts-Pandorini:
- 35 g Manitoba-Mehl
- 6 g frische Hefe
- 5 g Zucker
- 50 ml Milch (lauwarm)
- vorbereiteter Vorteig
- 100 g Manitoba-Mehl
- 100 g Mehl Type 0
- 25 ml Wasser
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 75 g Butter (weich)
- 2 g Salz
- 70 g Zucker
- Vanille
- Orangenschale
Werkzeuge
🔧 Notwendige Werkzeuge
🥣 Große Schüssel (oder Küchenmaschine mit Knethaken)
🥄 Spatel oder Holzlöffel zum Mischen
🧈 Formen für kleine Pandorini (antihaftbeschichtet oder aus Silikon)
📄 Frischhaltefolie oder feuchtes Tuch zum Abdecken des Teigs
🧤 Topflappen zum Hantieren mit heißen Formen
🍴 Küchenwaage zum Abwiegen der Zutaten und Teilen der Portionen
🔥 Ofen vorgeheizt auf 175-180 °C
🌫 Sieb zum Bestäuben mit Puderzucker
Schritte
Zur Zubereitung der kleinen Weihnachts-Pandorini schau dir das Video HIER an.
Vorteig Vorbereitung
Löse die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auf, füge das Manitoba-Mehl hinzu und mische, bis ein homogener Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat (ca. 45-60 Minuten).
In einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) den Vorteig, die Mehle, das Wasser, das Ei und das Eigelb miteinander vermengen. Knete, bis die Flüssigkeiten absorbiert sind.
Füge Zitronen- und Orangenschale nach Belieben sowie den Zucker hinzu und arbeite weiter. Wenn der Teig homogen ist, die weiche Butter in Stücken nach und nach einarbeiten, und weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Forme eine Kugel, bedecke den Teig und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden, je nach Temperatur).
Wenn der Teig aufgegangen ist, in 6 gleich große Portionen von je ca. 90-100 g teilen. Jede Portion rund formen („pirlare“) und in die eingefettete Pandorini-Form setzen.
Decke die Formen ab, lasse gehen, bis der Teig den Rand der Form erreicht (das kann ca. 1 Stunde oder länger dauern, je nach Raumtemperatur).
Heize den Ofen auf 175-180 °C vor. Backe die Pandorini für 20-25 Minuten und achte auf die Bräunung. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, bevor das Innere durchgebacken ist, decke mit Alufolie ab.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten kopfüber auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
🧊 Lagerung
Bei Raumtemperatur:
In einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel oder einer luftdichten Dose für 2-3 Tage lagern, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit.
Um sie weich zu halten:
Füge ein Stück Apfel oder trockenes Brot in den Beutel hinzu: Hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und die Pandorini bleiben länger weich.
Im Kühlschrank:
Nicht empfohlen, da die Kälte den Teig austrocknen kann.
Im Gefrierfach:
Bereits gebacken und vollständig abgekühlt einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel.
Halten sich bis zu 1 Monat. Zum Genießen bei Raumtemperatur auftauen lassen und einige Minuten im Ofen bei 100 °C oder 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
