Die knusprigen Kartoffeln, weich innen und knusprig außen sind die perfekte Beilage für jedes Hauptgericht, von Schmorbraten bis Schweinshaxe, ideal auch für Feste. Das Vorkochen in Wasser sorgt für eine gleichmäßige Garung, während das Frittieren sie goldbraun und unwiderstehlich macht.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert wenige Zutaten und kann mit Rosmarin, Thymian oder Paprika für einen besonderen Touch personalisiert werden. Eine einfache, aber spektakuläre Beilage, die alle am Tisch begeistert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Gewürze (nach Belieben)
Werkzeuge
🔪 Messer zum Schneiden der Kartoffeln
🥣 Schüssel zum Waschen und Vorbereiten der Kartoffeln
🍳 Große Pfanne zum Frittieren
🕰️ Küchenpapier zum Abtropfen des überschüssigen Öls
🥄 Löffel oder Spatel zum Wenden der Kartoffeln während des Frittierens
⚖️ Küchenwaage (optional)
Schritte
Die Zubereitung der Knusprigen Kartoffeln Weich Innen und Knusprig Außen – Einfache Rezept ist sehr einfach und schnell, schau dir das Video HIER an.
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Wasche die Kartoffeln (wenn du willst, lass die Schale für einen rustikalen Effekt). Schneide sie in gleichmäßige Spalten für eine gleichmäßige Garung.
Gib die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und einem Teelöffel Natron.
Füge etwas Salz hinzu und koche sie für 8–10 Minuten bis sie leicht weich sind (nicht zerfallen).
Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie leicht abkühlen auf Küchenpapier.
Kartoffeln frittieren
Erhitze eine große Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn das Öl heiß ist, gib die Kartoffeln hinzu und frittiere sie in kleinen Portionen, wende sie vorsichtig für eine gleichmäßige Bräunung.
Wenn sie knusprig und goldbraun sind, lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Würzen und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füge optionale Aromen wie gehackten Rosmarin, Thymian oder süßes Paprikapulver hinzu.
Serviere heiß als knusprige und unwiderstehliche Beilage!
Tipps & Lagerung:
Für extra Knusprigkeit kannst du die Kartoffeln leicht mehlieren bevor du sie frittierst.
Für eine leichtere Version kannst du sie auch im Ofen bei 200 °C nach dem Vorkochen backen, indem du sie mit etwas Öl bestreichst.
Lagerung: Am besten sofort servieren, aber sie können in einem heißen Ofen für 5–10 Minuten ohne Verlust der Knusprigkeit aufgewärmt werden.
