Krapfen mit Sahne
Ob frittiert oder im Ofen gebacken, Krapfen sind immer sehr beliebt, besonders am 19. März zum Vatertag. Ich sage Ihnen, wenn ich mich „ruiniere“, dann richtig, und deshalb habe ich sie frittiert gemacht 😂, aber Sie können wählen, ob Sie es wie ich machen oder im Ofen backen wollen! Für die Füllung habe ich die klassische Konditorcreme gewählt und natürlich darf die Amarenakirsche in der Mitte nicht fehlen!
Ich empfehle Ihnen, auch diese salzigen Krapfen zu probieren: salzige Krapfen mit Käse und Salami
Probieren Sie auch diese Krapfen-Rezepte:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 20/30
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Giuseppe
Zutaten für die Krapfen mit Sahne:
- 250 ml Milch
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- Vanille
- 25 g Maisstärke
- Zitronenschale
- 250 ml Schlagsahne
- 240 ml Wasser
- Salz
- 4 Eier
- 60 g Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 150 g Mehl
Schritte
Für die Zubereitung der Krapfen mit Sahne sehen Sie sich das Video HIER an.
-
Zubereitung der Creme:
Zuerst geben wir die Zitronenschale in die Milch und bringen sie fast zum Kochen. In einem Topf geben wir die Eigelbe, den Zucker, die Stärke und mischen (falls notwendig, fügen wir etwas kalte Milch hinzu (10/20 ml).
Wir müssen eine homogene Creme erhalten. Wir fügen etwas Vanille hinzu. Wir filtern die kochende Milch und fügen sie unter Rühren hinzu.
Wir bringen sie auf den Herd, um sie einzudicken, und rühren ständig. Sobald sie eingedickt ist, geben wir sie in einen Behälter,
decken sie mit Frischhaltefolie ab und lassen sie abkühlen.
Zubereitung des Brandteiges:
In einem Topf geben wir das Wasser, die Butter, etwas Salz, den Zucker und lassen alles auf dem Herd schmelzen.
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen wir das Mehl auf einmal hinzu und mischen, bis wir eine homogene Kugel erhalten. Wir schalten den Herd aus und lassen es abkühlen.
Wenn es lauwarm ist, fügen wir ein Ei nach dem anderen hinzu, wobei wir jedes gut einarbeiten, bevor wir das nächste hinzufügen. Alternativ zu den Schneebesen kann ein Holzlöffel verwendet werden. Wir geben die Mischung in einen Spritzbeutel und formen auf einem Backpapier Krapfen, wobei wir etwas Abstand zwischen ihnen lassen.
Wir können sie im Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen, dann bei 180°C weitere ca. 15 Minuten, oder wir schneiden das Backpapier, geben sie ins heiße Öl
und entfernen das Papier. Wir lassen sie für einige Minuten auf beiden Seiten garen. Wir lassen sie abtropfen und legen sie auf saugfähiges Papier. Wir fahren fort, bis die Mischung verbraucht ist.
Zusammensetzung:
Wir füllen die Krapfen mit der zuvor zubereiteten Creme, geben etwas Creme auch oben drauf und setzen dann eine Amarenakirsche in die Mitte.
Guten Appetit!
