Kutteln in Tomatensauce oder römische Kutteln
Ein typisches römisches Rezept, das wir normalerweise als Hauptgericht servieren und das alle lieben, wirklich eine Delikatesse!
Wie auch auf Wikipedia geschrieben steht, „Es handelt sich um ein altes Rezept, das traditionell während des Samstagsessens zubereitet wurde, so dass man noch heute in den historischen Trattorien das Schild „Samstag Kutteln“ lesen kann. Da es sehr proteinreich ist und geringe Kosten hat, waren Kutteln ein wertvolles Gericht, vor allem für den weniger wohlhabenden Teil der Bevölkerung.“ In Italien isst man Kutteln das ganze Jahr über, aber vor allem in der Winterzeit, also wenn Sie Kutteln mögen, nutzen Sie diese Weihnachtszeit!
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Kutteln in Tomatensauce:
- 500 g Kutteln (Gereinigt)
- Olivenöl
- Zwiebel
- Sellerie
- Pfeffer
- 300 Tomatenpassata
- Salbei
- Lorbeer
- Weißwein
- 1 Karotte
- Salz
Schritte
Für die Zubereitung der Kutteln in Tomatensauce sehen Sie sich das Video HIER an.
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In diesem Rezept habe ich bereits gereinigte Kutteln verwendet, daher habe ich den Reinigungsschritt übersprungen. Die Kutteln ca. 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit eine Soffritto mit der gereinigten, gewaschenen und gehackten Zwiebel, dem Sellerie und der Karotte zubereiten. Die abgetropften Kutteln hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen.
Etwas Weißwein dazugeben und verdunsten lassen. Etwas Lorbeer, Salbei und die Tomatenpassata hinzufügen und etwa eine Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Wenn nötig, etwas von dem Kochwasser der Kutteln hinzufügen.
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen! Gelegentlich umrühren!
Guten Appetit!
