Mandarinen-Colomba
Dieses Jahr habe ich Mandarinmarmelade gemacht und daraus entstand die Inspiration, eine duftende Zitrus-Colomba zu backen. Ein vereinfachtes Rezept, das in zwei Schritten gemacht wird! Ich muss sagen, dass, wenn Sie Mandarinen mögen oder wie ich Marmelade gemacht haben, probieren Sie dieses Rezept zu Ostern. Es wird sicherlich sehr geschätzt, da es keine klassische Colomba ist, sondern etwas Besonderes!
Probieren Sie auch diese Colombas:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Mandarinen-Colomba:
- 260 g Mehl 0
- 110 ml Wasser (Aromatisiert mit Orangen oder Saft)
- 12 g Frische Hefe
- 80 g Zucker
- Vanille
- Zitronenschale
- 2 g Salz
- 50 g Mandarinenmarmelade
- 80 g Mehl 0
- 3 Eigelb
- 100 g Butter
- 50 Rosinen (Kandierte nach Belieben)
- 3 Esslöffel Rohrzucker
- 100 g Mandeln (Haselnüsse)
- Ein halber Esslöffel Maismehl
- Ein halber Esslöffel Maisstärke
- 60 g Eiweiß
- Zuckergranulat
- Mandeln (Ganz)
Schritte
Für die Zubereitung der Mandarinen-Colomba schauen Sie sich das Video HIER an.
Erster Schritt:
Geben Sie das Mehl, den Zucker, die Hefe, etwas Vanille, Zitronenschale in die Schüssel und starten Sie die Küchenmaschine. Fügen Sie das Wasser oder den Orangensaft hinzu.
Fügen Sie etwas Salz hinzu und kneten Sie weiter, bis die Zutaten gut vermischt sind. Sobald das fertig ist, geben wir es in eine Schüssel, decken es ab und stellen es für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Zweiter Schritt:
Nach etwa 30 Minuten legen wir den Teig wieder in die Küchenmaschine, fügen die Marmelade hinzu und fangen an, erneut zu kneten. Wir fügen das Mehl hinzu und kneten weiter bis sich der Teig von den Wänden löst.
Dann geben wir die Eigelbe einzeln dazu. Gelegentlich senken wir den Teig vom Haken und vom Rand. Wir kneten weiter, bis eine Kugel entsteht. Kalte Butter nach und nach hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig ausreichend eingearbeitet ist (siehe Video HIER).
Zum Schluss fügen wir Rosinen oder kandierte Früchte nach Belieben hinzu und mischen gut.
Formen Sie eine Kugel und legen Sie sie in eine Schüssel, decken sie ab und lassen sie für etwa 1,5 Stunden aufgehen. Nach etwa 1,5 Stunden nehmen wir den Teig heraus
teilen ihn in zwei und dann wieder in zwei. Wir verlängern das erste Stück und geben es in die Mitte der Colomba-Form, die anderen beiden Stücke formen die Flügel.
Lassen Sie es aufgehen, bis es einen Fingerbreit vom Rand entfernt ist.
Zubereitung der Glasur:
Zucker, Mandeln/Haselnüsse, Maisstärke, Maismehl in den Mixer geben und mixen.
Den erhaltenen Mix zu den Eiweißen geben und vermischen.
Wenn die Colomba einen Fingerbreit vom Rand erreicht hat, die vorbereitete Glasur darauf verteilen. Ein paar ganze Mandeln darauf geben,
ein wenig Zuckergranulat und Mandarinenzeste dazugeben. Bei 180° für etwa 50 Minuten backen.
Guten Appetit
