Mandarinenmarmelade mit Schale
Eine Marmelade, die im Winter zubereitet wird mit einem kräftigen und intensiven Geschmack, der von Zitrusliebhabern sehr geschätzt wird. Letztes Jahr habe ich die Mandarinenmarmelade ohne Schale gemacht, weil die Schale behandelt wurde, aber dieses Jahr habe ich unbehandelte Bio-Mandarinen geschenkt bekommen, also wollte ich auch die Version mit Schale ausprobieren. Der Geschmack ist in dieser Version definitiv viel intensiver, weil man weiß, dass die Schale von Zitrusfrüchten zum Aromatisieren vieler Desserts verwendet wird. Natürlich ändert sich auch die Zuckermenge, da diese Bio-Mandarinen viel weniger süß waren als gekaufte, also musste ich die Menge fast verdoppeln! Wenn Ihre Mandarinen süßer sind, können Sie die Zuckermenge je nach Süßegrad problemlos reduzieren, das können Sie selbst entscheiden.
Wenn Ihnen Zitrusmarmeladen gefallen, probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2/3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Mandarinenmarmelade (Mandarinen) mit Schale:
- 1 kg Mandarinen (Unbehandelt)
- 450 g Zucker
- 10 g Backpulver
Schritte
Die Zubereitung der Mandarinenmarmelade mit Schale ist sehr einfach, sehen Sie sich das Video HIER an.
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Zuerst müssen wir die Mandarinen gründlich waschen, indem wir etwas Backpulver hinzufügen und die Schale gut mit einer Bürste oder einem rauen Schwamm bürsten. Wir bringen sie etwa zwanzig Minuten in sauberem Wasser zum Kochen, dann gießen wir sie ab und lassen sie etwas abkühlen. Wir schneiden sie in Stücke und entfernen eventuell die Kerne.
Wir fügen den Zucker hinzu und bringen ihn etwa 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf die Hitze. Wir pürieren mit einem Stabmixer.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, geben wir sie sofort in die sterilisierten Gläser, schließen die Deckel gut und drehen sie um, damit ein Vakuum entsteht. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, kochen Sie die Gläser etwa 20 Minuten lang erneut.
Guten Appetit!
