Marmelade aus Zitronen und Mandarinen
Eine hausgemachte Marmelade mit saisonalem Obst, ich habe Zitronen und Mandarinen kombiniert und das Ergebnis war sehr zufriedenstellend. Ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, das sich hervorragend für die Zubereitung von Torten, Keksen und anderen Süßspeisen eignet, oder man kann sie einfach auf Brot genießen oder mit Käse servieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Tage
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 1 Zitronen (Unbehandelt)
- 1 kg Mandarinen (Unbehandelt)
- 1 kg Zucker
- 800 ml Wasser
- Natron
Schritte
Die Zubereitung der Marmelade aus Zitronen und Mandarinen ist sehr einfach, schauen Sie sich das Video HIER an.
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Wir waschen das Obst gründlich mit reichlich Wasser und Natron, verwenden dabei die raue Seite des Schwamms oder einen Spatel. Wir entfernen die erste Scheibe und schneiden dann die Früchte in sehr dünne Scheiben, ich habe einen Mandolinenhobel benutzt. Die so erhaltenen Scheiben legen wir in einen Behälter und fügen kaltes Wasser hinzu. Wir decken es mit Frischhaltefolie ab und legen es für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank.
Nach etwa 24 Stunden wechseln wir das Wasser und warten weitere 24 Stunden. Nach insgesamt 48 Stunden wechseln wir das Wasser und lassen es etwa 10/15 Minuten kochen.
Dann gießen wir ab und fügen 800 ml Wasser und den Zucker hinzu und lassen es etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Nach etwa 30 Minuten pürieren wir es und lassen es weitere 15 Minuten kochen. Sobald die gewünschte Dichte erreicht ist, füllen wir es in sterilisierte Gläser. Wir schließen sie und drehen sie um, um ein Vakuum zu erzeugen.
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, lassen Sie die Gläser etwa 20 Minuten lang erneut aufkochen.
Guten Appetit!
