Mignon Rum Babà
Der Babà ist ein französisches Dessert, das im Laufe der Zeit in der neapolitanischen Konditorei Fuß gefasst hat und zu einem der renommiertesten und gefragtesten Desserts geworden ist. Der Babà kann auf viele Arten zubereitet werden, indem man Formen mit verschiedenen Formen und Größen verwendet und mit verschiedenen Füllungen aus Creme, Sahne oder Schokolade. Heute schlage ich Ihnen eine mignon Version vor und habe mich entschieden, sie mit Konditorcreme (ein Teil) zu füllen. Sie können sie auch ohne Füllung …
Die Babàs sind einfach zu machen und eignen sich hervorragend für jede Art von Anlass, zum Beispiel am Heiligabend, Weihnachten, Neujahr, Ostern oder bei jeder Art von Feier. Sie sind sehr hübsch und bequem auch auf Dessertbuffets zu servieren! Wie mögen Sie die Babàs? Klassisch oder gefüllt?
Probieren Sie auch diese Einzelportion Desserts aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 40
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Mignon Rum Babà:
- 250 g Mehl 0
- 75 g Butter
- 25 g Zucker
- 5 g Salz
- 7 g frische Hefe
- 2 Eier
- 150 g Eigelb
- 500 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 140 ml Rum
- Rum-Aroma (Optional)
Schritte
Für die Zubereitung der Mignon Rum Babà sehen Sie sich das Video HIER an.
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Wir geben das Mehl, den Zucker, das Salz, die Hälfte der Eier und die Hälfte der Eigelbe hinzu und beginnen bei niedriger Geschwindigkeit zu kneten. Wir fügen die Hefe hinzu.
Wir fügen noch etwas Eier und Eigelbe hinzu. Wir kneten weiter, bis sich der Teig von den Wänden zu lösen beginnt, dann fügen wir nach und nach die restlichen Eier und Eigelbe hinzu. Zum Schluss fügen wir die kalte Butter in Stücken hinzu und kneten weiter, um sie einzuarbeiten. Wir geben den erhaltenen Teig in ein hohes Gefäß.
Wir decken ihn ab und lassen ihn bis zur Verdopplung des Volumens aufgehen (ich habe ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen lassen). Nach dem Verdoppeln geben wir ihn in die Förmchen und verwenden dabei zwei Teelöffel. Wir füllen sie etwa zu 3/4. Wir lassen sie noch eine Stunde aufgehen
Wir backen sie bei 200° für etwa 10 Minuten
Zubereitung des Sirups:
Wir geben Wasser und Zucker in einen Topf und lassen sie auf dem Herd schmelzen. Wir schalten aus und lassen es gut abkühlen.
Sobald die Babàs gut gebacken und abgekühlt sind (ich bereite sie normalerweise am Vortag zu) tauchen wir sie nach und nach in den Sirup ein.
Wir prüfen, ob sie genug getränkt sind, dann nehmen wir sie auf ein Tablett. Wir fahren mit allen fort. Wir schneiden sie auf und geben mit einem Spritzbeutel etwas Creme hinein.
Guten Appetit!
