Mimosa-Tiramisu-Rolle
Das Tiramisu ist schlechthin das beliebteste Dessert der Italiener, und da wir in der Mimosa-Saison sind, warum nicht eine Rolle mit einer Kaffee-Basis mit einer Tiramisu-Creme machen und natürlich in der Mitte eine Reihe von in Kaffee getränkten Löffelbiskuits ☺️😂. Ich muss sagen, ich habe eine nicht unbedeutende Fantasie 🙈 je mehr ich mache, desto mehr Ideen kommen mir, auch ziemlich seltsame😂.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Mimosa-Tiramisu-Rolle:
Form 35×35 cm
- 4 Ei
- 70 g Mehl
- 70 ml Pflanzenöl
- 80 g Zucker
- 4 Esslöffel Wasser (Warm)
- Salz
- 2 Teelöffel Instantkaffee
- 125 g Zucker
- 70 ml Wasser
- 100 g pasteurisierte Eigelb
- 250 g Mascarpone
- 6 g Gelatineblätter (3 Blätter)
- 100 g Schlagsahne
- 3 Löffelbiskuits
- Kaffee
Schritte
Zur Zubereitung der Mimosa-Tiramisu-Rolle schaut euch das Video HIER an.
Zuerst müssen wir das Eiweiß vom Eigelb trennen. Den Zucker zum Eiweiß geben und steif schlagen. Das Eigelb, den Kaffee,
Das heiße Wasser hinzugeben und schlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Das Öl hinzufügen,
Das Mehl hinzufügen und vermischen. Das Eiweiß nach und nach vorsichtig von oben nach unten unterheben. In die mit Backpapier ausgelegte Form geben, verteilen und glattstreichen.
Leicht schlagen. Bei 180° etwa 15 Minuten backen. Nach dem Backen mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken, umdrehen und das angeklebte Papier abziehen. Abkühlen lassen.
In einem Topf Zucker und Wasser erhitzen und bis 121° kochen. Den entstandenen Sirup nach und nach über die Eigelb geben und schlagen.
Die hydrierte Gelatine ausdrücken und in einem bisschen heißem Kaffee auflösen, dann zu den geschlagenen Eigelb hinzufügen. Den Mascarpone hinzufügen.
Die halb geschlagene Sahne hinzufügen.
Zusammenbau:
Die kalte Basis nehmen, die Ränder dick genug abschneiden. Ungefähr 3/4 der vorbereiteten Creme hinzufügen, verteilen und glattstreichen.
Etwas Kakao darüber streuen. Die Löffelbiskuits in gesüßtem Kaffee eintauchen und am Rand aufreihen. Einige Minuten warten, bis die Gelatine zu wirken beginnt.
Rollen. In Backpapier einwickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Stunden die ersten Scheiben schneiden.
Die abgeschnittenen Ränder in Würfel schneiden. Die Rolle mit der restlichen Creme bedecken und dann mit den geschnittenen Würfeln. Nach Belieben dekorieren.
Guten Appetit!
