Mimosen-Torte mit Himbeeren
Eine Torte zum Frauentag mit einem Mürbeteigboden, gefüllt mit einer köstlichen Himbeercreme und in der Mitte eine Schicht Biskuit, getränkt mit einer Mischung aus Alchermes und Zuckersirup, alles mit zerkrümeltem Biskuit bedeckt, eine echte Köstlichkeit! Ich liebe Himbeeren, deshalb habe ich mir diese spezielle Version gegönnt ☺️.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Mimosen-Torte mit Himbeeren:
Form 24 cm
- 300 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- Halbes Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- Salz
- 1 Ei
- 40 ml Wasser
- 100 g Butter
- 200 ml Milch
- 50 ml flüssige Sahne
- 16 g Maisstärke
- 16 g Reisstärke
- 1 Ei
- Zitronenschale
- Vanille
- 20 Butter
- 250 g geschlagene Sahne
- 200 g Himbeeren
- 50 g Zucker
- 20 ml Zitronensaft
- nach Bedarf Biskuit
- Alchermes
- Zuckersirup
Schritte
Für die Zubereitung der Mimosen-Torte mit Himbeeren sehen Sie sich das Video HIER an.
Zubereitung des Bodens:
In eine Schüssel geben wir Mehl, eine Prise Salz, Zucker, kalte Butter und arbeiten mit den Händen.
Wir geben das Ei, das Wasser hinzu, vermischen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Wir wickeln es in Frischhaltefolie und stellen es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach etwa 30 Minuten nehmen wir den Teig und rollen ihn auf einem Backpapier aus, gegebenenfalls bestäuben wir ihn mit etwas Mehl. Wir legen ihn in die Form, glätten ihn gut und schneiden eventuell den Überschuss ab.
Wir machen Löcher mit einer Gabel. Wir bedecken mit Backpapier und legen Hülsenfrüchte darauf. Wir backen bei 180° für etwa 40 Minuten.
Wir schneiden etwas Biskuit in Streifen. Wir zerkrümeln etwas Biskuit und halten es für die Dekoration bereit.
Zubereitung der Creme:
Zuerst setzen wir die Milch mit Zitronenschale zum Kochen auf. In eine Schüssel geben wir den Zucker, die Reisstärke,
die Maisstärke, mischen. Wir geben das Ei hinzu und vermischen. Wir fügen die flüssige Sahne (50 ml) hinzu,
die kochende Milch und mischen. Wir lassen es in der Mikrowelle kochen, bis es eindickt. Wir nehmen es jede Minute heraus, um es umzurühren. Sobald es eingedickt ist
fügen wir die Butter hinzu, decken es mit Frischhaltefolie ab und lassen es abkühlen.
Zubereitung der Himbeerfüllung:
In einem Topf geben wir die Himbeeren, den Zucker, den Zitronensaft,
wir lassen es etwa 10 Minuten kochen und rühren ab und zu um. Wir schalten ab und lassen es abkühlen. Wir nehmen die kalte Creme, machen sie ein wenig weich.
wir fügen die Himbeeren, die geschlagene Sahne hinzu und vermischen.
Zusammenbau:
Wir legen den gut gekühlten Boden
wir fügen etwas Creme hinzu und formen einen Hügel in der Mitte. Wir legen die Biskuitstreifen obendrauf und behalten den Hügel bei. Wir tränken es mit Sirup und Alchermes. Wir bedecken mit der restlichen Creme und formen einen kleinen Berg.
Wir geben den zerkrümelten Biskuit darüber und dekorieren nach Belieben. Für einige Stunden in den Kühlschrank.
Guten Appetit!
