Mimosen Torte mit Sauerkirschen und Baiser
Meine Kreativität, wenn es um Mimose geht, wird unerklärlich 😂 wenn ich sage okay, das ist die letzte, fällt mir schon eine neue Kombination ein, die ich ausprobieren kann 🙈 Diese Torte habe ich mit einer Baiser-Scheibe, Pan di Spagna, Crème Chantilly und natürlich SAUERKIRSCHE gemacht! Übrigens, für die Tränke habe ich eine Mischung aus Alchermes und dem Sirup der Sauerkirschen verwendet ☺️. Meine Freundin sagte, es erinnert sie an das Eis „COPPA RICA“, also wenn euch Eis gefällt, probiert dieses Rezept aus. Es ist etwas langwierig in der Zubereitung wegen des Baisers, aber es lohnt sich!!
Probiert auch :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Mimosen Torte mit Sauerkirschen und Baiser:
(22 cm Form)
- 5 g Eier
- 180 g Mehl
- 200 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 50 g Eigelb
- 15 g Maisstärke
- Salz
- 15 g Reisstärke
- Zitronenschale
- 250 g Schlagsahne
- 80 g Eiweiß
- 80 g Puderzucker
- 80 g Kristallzucker
Schritte
Für die Zubereitung der Mimosen Torte mit Sauerkirschen und Baiser schaut das Video HIER.
In einem Behälter die Eier geben und anfangen zu schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen. Wir müssen eine helle und cremige Masse erhalten.
Das Mehl nach und nach hinzufügen und das Backpulver. Die erhaltene Masse in eine bemehlte Form geben und leicht schlagen.
bei 180°C für etwa 40/50 Min. backen. Gut abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, den Boden und auch die obere (möglichst dünne) Schicht abschneiden.
dann in 3 gleiche Scheiben schneiden. Bei einer Scheibe auch den Rand abschneiden und dann in Würfel schneiden. In einem mikrowellengeeigneten Behälter die Eigelbe und eine Prise Salz geben.
Reisstärke, Maisstärke, Zucker, 100 ml kalte Milch hinzufügen. Gut vermengen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
In der Zwischenzeit die restliche Milch (400 ml) mit der Zitronenschale aufkochen (ich mache das immer in der Mikrowelle) und zu der Mischung hinzufügen. Den Behälter in die Mikrowelle stellen, bis die Creme eindickt, alle paar Minuten herausnehmen und mit dem Schneebesen verrühren. Es dauert etwa 4/5 Minuten (abhängig von der Leistung Ihrer Mikrowelle).
Sobald die Creme eingedickt ist, die Schale entfernen, mit Frischhaltefolie abdecken und (wenn möglich) für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen, um sie schnell abzukühlen und die mikrobielle Belastung zu vermeiden! Wenn Sie sie nicht in den Gefrierschrank stellen können, lassen Sie sie im Kühlschrank oder in einem Behälter mit Wasser und Eis abkühlen! In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
die kalte Creme nehmen und mit dem Schneebesen weich rühren, dann mit der Sahne vermengen.
Baiser-Zubereitung:
Wir beginnen, das Eiweiß zu schlagen und fügen nach und nach den Kristallzucker hinzu. Wir müssen eine feste und glänzende Masse erhalten. Am Ende das gesiebte Puderzucker nach und nach hinzufügen und vorsichtig untermengen, um den Baiser nicht zu entleeren.
Zwei verstellbare Tortenringe von 22 cm auf ein Backblech mit Backpapier stellen. Den Baiser mit einem Spritzbeutel auftragen (ich habe zwei Scheiben gemacht, aber nur eine verwendet).
Leicht schlagen, dann die Ringe entfernen. Nochmals glattstreichen, falls nötig, dann bei 90°C für etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen.
Eine Baiser-Scheibe, eine Pan di Spagna-Scheibe, mit einem Mix aus Zuckersirup, Alchermes und Sauerkirschensirup befeuchten. Eine Schicht Creme (etwa die Hälfte) auftragen.
Glattstreichen. Einige Sauerkirschen hinzufügen, die zweite Scheibe Pan di Spagna darauf legen und befeuchten.
Mit der restlichen Creme überziehen. Die zuvor geschnittenen Würfel hinzufügen, leicht andrücken und nach Belieben dekorieren. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
