Mimosenkuchen mit Pistazien
Ein pistazienreicher Mimosenkuchen, hergestellt mit einer Basis aus Biskuit und gefüllt mit einer köstlichen Pistaziencreme, bedeckt mit allen Biskuitwürfeln. Was soll ich sagen, ich liebe die Mimose und die Pistazie, ihre Kombination ist wundervoll. In den vergangenen Jahren habe ich verschiedene Mimosenkuchen vorgeschlagen, von dem klassischen, bis hin zu dem mit Erdbeeren, ohne Eier, mit Schokolade, mit Ananas, mit Äpfeln, etc.
Neben der klassischen Mimose habe ich auch Mimose-Zuccotti, Mimose-Rollen, Mimose-Einzelportionen und Mimose-Schnecken gemacht. Wenn ihr einen Blick darauf werfen wollt, hier sind einige Links:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für den Mimosenkuchen mit Pistazien:
Form 22 cm
- 5 g Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- 250 g Mascarpone
- 200 g Pistaziencreme
- 400 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
Schritte
Für die Zubereitung des Mimosenkuchens mit Pistazien sehen Sie sich das Video HIER an.
Biskuit Zubereitung:
In einer Schüssel die Eier geben und mit einem Schneebesen schlagen, Zucker hinzufügen und weiterschlagen.
Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und gut vermischen. Für eine intensivere Farbe etwas gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Schließlich das Backpulver hinzufügen. Eine 22 cm Kuchenform einfetten und den Teig hineingeben. Leicht klopfen
Im Ofen bei 180° für etwa 40/50 Min. backen. Bei Bedarf während des Backens die obere Seite mit Alufolie abdecken.
Creme Zubereitung:
In einer Schüssel die Pistaziencreme, Zucker, Mascarpone geben und vermengen. Die Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen steif schlagen.
Sobald der Biskuit gut abgekühlt ist, aus der Form nehmen. Den Boden und die Oberseite abschneiden und dann in drei gleiche Scheiben schneiden.
Von einer Scheibe den Rand entfernen und dann in Würfel schneiden.
Zusammenbau:
Die erste Scheibe Biskuit legen, mit Zuckerwasser und Aromen nach Wahl tränken. Eine Schicht Creme hinzufügen.
Glattstreichen. Die zweite Scheibe auflegen, tränken und die gesamte Oberfläche mit der restlichen Creme bedecken.
Die zuvor geschnittenen Biskuitwürfel darauflegen. Nach Belieben dekorieren und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
