Mimosenrolle mit Waldbeeren
Eine besondere Mimosentorte in Form einer Rolle, gefüllt mit einer leckeren Creme aus Waldbeeren. Ein beeindruckendes Dessert, besonders beim Anschneiden, das alle überraschen wird! Ein ziemlich einfaches Dessert mit einem sehr elastischen Boden, der nie bricht. Ich verwende ihn immer für Rollen und Rollkuchen. Die Mimose wird normalerweise am 8. März zubereitet, aber da ich sie liebe, mache ich sie das ganze Jahr über.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mimosenrolle mit Waldbeeren:
(Form 35×35 cm)
- 4 Eiweiße
- 4 Eigelbe
- 70 g Mehl
- 70 ml Pflanzenöl
- 80 g Zucker
- Zitronenschale
- Vanille
- 4 Esslöffel Wasser (Heiß)
- Salz
- 250 g Waldbeeren
- 200 g Weiße Schokolade
- 25 g Zucker
- 5 g Gelatineblätter
- 150 g Creme pâtissière
- 100 g Schlagsahne (Halbgeschlagen)
- n. B. Waldbeeren
Schritte
Für die Zubereitung der Mimosenrolle mit Waldbeeren sehen Sie sich das Video HIER an.
Zuerst trennen wir die Eigelbe von den Eiweißen. Zu den Eiweißen fügen wir den Zucker hinzu und schlagen sie mit einem elektrischen Mixer auf. Wir geben die Eigelbe, etwas Salz, Zitronenschale, Vanille und heißes Wasser hinzu,
und schlagen sie cremig. Wir fügen das Öl hinzu. Das Mehl geben wir nach und nach hinzu und mischen gut. Wir heben das geschlagene Eiweiß nach und nach vorsichtig von oben nach unten unter.
Wir geben die Mischung in die Form, verteilen und glätten sie. Wir backen sie bei 180° etwa 20 Minuten. Sobald sie aus dem Ofen kommt, stürzen wir sie, lösen das angeklebte Backpapier und lassen sie abkühlen.
Zubereitung der Waldbeeren:
In einem Topf geben wir die Waldbeeren, den Zucker und lassen sie etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Am Ende fügen wir die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzu.
Wir fügen die Schokolade hinzu und vermischen sie gut, um sie vollständig aufzulösen. Wir pürieren alles mit einem Stabmixer und lassen es abkühlen.
In einer Schüssel mischen wir die Creme, fügen etwa die Hälfte der Waldbeermischung hinzu, die Sahne und vermischen alles gut.
Zusammenbau:
Wir nehmen die abgekühlte Basis und schneiden die Ränder ab.
Wir schneiden 5/6 Streifen der gleichen Größe. Wir benetzen sie leicht mit Sirup und Aromen nach Belieben (ich habe den Saft der Waldbeeren gewählt). Wir geben darauf eine Schicht der vorbereiteten Waldbeermischung (die restliche Hälfte) und verteilen sie auf der ganzen Oberfläche. Wir fügen darüber eine Schicht Creme hinzu.
Wir geben ein paar Waldbeeren hinzu. Wir rollen den ersten Streifen auf sich selbst und platzieren ihn in der Mitte des Tellers. Wir fügen die anderen Streifen hinzu, um die Rolle zu formen.
Wir bedecken den Rand mit der restlichen Creme. Wir schneiden die abgeschnittenen Stücke der Basis in Würfel und legen sie nach Belieben darauf.
Wir bedecken den Rand mit etwas zerbröseltem Biskuit oder Keksen und dekorieren nach Belieben.
Guten Appetit!
