Ein einfacher und schneller Osterkuchen mit lockerem Teig
Die Mini-Ostertauben ohne Eier sind ein perfektes Gebäck für Ostern, ideal für alle, die gegen Eier intolerant sind oder einfach eine leichtere Version der klassischen Colomba bevorzugen.
Ich bereite diese Mini-Ostertauben mit einem schnellen Teig und einem kleinen Vorteig, ohne Eier und ohne kandierte Früchte, aber mit dem vollen Duft von Orangenschale und Mandelaroma. Das Ergebnis ist ein weiches und duftendes Gebäck, perfekt zum Frühstück an Ostern oder als Snack bei den Feiertagen.
Was mir an diesem Rezept gefällt: es wird in wenigen Schritten mit nur einem Teig zubereitet und ist daher viel einfacher als die traditionelle Colomba.
Probier auch diese ei-freien Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 100 g Weizenmehl Type 0
- 200 ml Milch
- 6 g frische Hefe
- 400 g Weizenmehl Type 0
- 100 ml Milch
- 150 g Zucker
- 4 g frische Hefe
- 100 g Butter
- Orangenschale
- Mandelaroma
- 100 g Mandeln
- 2 TL Maisstärke
- 2 EL Maismehl
- 2 EL Zucker
- nach Bedarf Milch
- Hagelzucker
Schritte
👩🍳 Zubereitung Video HIER.
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Ich bereite den Vorteig vor
Zuerst gebe ich Mehl, Hefe und Milch in eine Schüssel.
Gut verrühren, abdecken und ruhen lassen:
im Kühlschrank über Nacht
oder
etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur.
Ich bereite den Teig vor
Wenn der Vorteig fertig ist, gebe ich Mehl, Zucker, Milch und die restliche Hefe in eine Schüssel.
Ich füge den Vorteig hinzu und beginne, bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 15 Minuten zu kneten.
Der Teig soll weich und elastisch werden.
Jetzt gebe ich die Butter nach und nach dazu und knete weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Zum Schluss gebe ich Orangenschale und Mandelaroma hinzu und arbeite alles gut ein.
Ich forme die Mini-Ostertauben
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben.
Eine Kugel formen und den Teig in Stücke von etwa 100 g teilen.
Jedes Stück halbieren.
Zwei Stränge formen und diese übereinander in die Formen legen, um die Taubenform zu erhalten.
Gehzeit
Die Formen abdecken und gehen lassen, bis der Teig fast den Rand erreicht.
Die Gehzeit kann je nach Zimmertemperatur variieren.
Ich bereite die Glasur vor
In eine Schüssel Maismehl, Stärke, gehackte Mandeln und Zucker geben.
Gut vermischen.
Nach und nach Milch hinzufügen, bis eine cremige, weiche Masse entsteht.
Backen
Wenn die Mini-Ostertauben gegangen sind, die Glasur darauf verteilen und etwas Hagelzucker darüberstreuen.
Im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
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✨ Ergebnis
Du erhältst weiche, aromatische Mini-Ostertauben ohne Eier, perfekt für Ostern, ideal für alle, die ein eifreies, kandierfreies Gebäck mit einem einfachen und schnellen Teig suchen.
Aufbewahrung:
Die Mini-Ostertauben halten sich:
3 Tage bei Raumtemperatur, gut abgedeckt
bis zu 1 Monat im Gefrierschrank
Vor dem Servieren kannst du sie ein paar Minuten im Ofen erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Schokotropfen hinzufügen?Ja, du kannst die kandierten Früchte durch Schokotropfen ersetzen.
Kann ich sie einfrieren?Ja, einmal gebacken und abgekühlt können sie bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Kann ich Margarine statt Butter verwenden?Ja, du kannst Butter durch Margarine ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
