Orangen- und Zitronenmarmelade mit Ingwer und Vanille
Eine Marmelade mit intensivem Aroma, hausgemacht mit unbehandeltem Bio-Obst aus lokaler Produktion, da mir dieses von Freunden geschenkt wurde, die Bäume im Garten haben! Ich habe mich entschieden, die Orangen und die Zitronen zu mischen und Ingwer und Vanille hinzuzufügen, um einen noch intensiveren und aromatischeren Geschmack zu erhalten. Ein einfaches Rezept, das wir für unsere süßen Rezepte aller Art verwenden können oder einfach so auf Brot oder als Begleitung zu Käse genießen können!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für die Orangen- und Zitronenmarmelade mit Ingwer und Vanille:
- 700 Orangen (Unbehandelt auf der Oberfläche)
- 700 Zitronen (Unbehandelt auf der Oberfläche)
- 600 g Zucker
- Vanille
- Ingwerpulver
- Natron
Schritte
Zur Zubereitung der Orangen- und Zitronenmarmelade mit Ingwer und Vanille seht euch das Video HIER an.
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Wir waschen die Zitronen und Orangen gründlich mit Wasser und Natron, indem wir die raue Seite eines neuen Schwammes verwenden. Wir entfernen die Schale so dünn wie möglich (vermeiden den weißen Teil) und legen sie beiseite. Wir reinigen die Früchte so weit wie möglich von dem weißen Teil. Wir schneiden sie in Stücke und entfernen die Kerne.
Wir blanchieren die Schalen für einige Minuten, dann nehmen wir sie heraus und wechseln das Wasser. Wir wiederholen diesen Vorgang 3 Mal.
Dann sieben wir sie ab und hacken sie klein. In einem Topf geben wir die geschnittenen Früchte, den Zucker und die gehackten Schalen und lassen sie etwa 45 Minuten kochen.
Wir entfernen den Schaum, der sich während des Kochens bildet. Wir fügen Ingwer und Vanille nach Geschmack hinzu. Zwischendurch umrühren.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, füllen wir sie sofort in zuvor sterilisierte Gläser. Wir verschließen sie gut und drehen sie um, um den Unterdruckeffekt herzustellen. Wenn ihr die Marmelade länger aufbewahren möchtet, lasst die Gläser etwa 20 Minuten erneut aufkochen.
Guten Appetit!
