Pastiera mit Vanillepudding
Die Pastiera ist ein klassischer neapolitanischer Kuchen, der im Laufe der Jahre viele Variationen erfahren hat, sodass wir ihn heute in vielen Versionen finden können. Auch ich habe in der Vergangenheit die Schokoladenpastiera, die Reis-Pastiera, die Pastiera ohne Eier und kandierte Früchte, die Pastiera-Cheesecake und viele andere gemacht. Wenn Sie möchten, können Sie sie im Blog suchen, indem Sie im Suchfeld das Stichwort „Pastiera“ eingeben, und Sie werden sie alle finden. Dieses Mal wollte ich die Version mit Vanillepudding im Füllung ausprobieren und muss sagen, dass sie mir sehr gut gefallen hat!
Probieren Sie auch diese neapolitanischen Süßspeisen aus:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Pastiera mit Vanillepudding:
- 300 ml Milch
- 100 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- 2 Eigelb
- Zitronenschale
- Vanille
- 100 g Ricotta
- 250 g gekochter Weizen
- 100 g Zucker
- Orangenschalen
- Kandierte Orange
- Aromen (Nach Belieben)
- 300 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 80 g Schmalz
- Zitronenschale
Schritte
Für die Zubereitung der Pastiera mit Vanillepudding schauen Sie sich das Video HIER an.
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Zubereitung der Creme:
In einer Schüssel vermischen wir Zucker und Stärke. Wir fügen die Eigelbe, etwas Vanille, die Milch mit der Zitronenschale nach und nach hinzu. Wir lassen sie im Mikrowelle eindicken (ansonsten geht es auch auf dem Herd).
Wir nehmen sie jede Minute heraus, um sie umzurühren. Sobald sie eingedickt ist, decken wir sie mit Frischhaltefolie ab und lassen sie abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, entfernen wir die Zitronenschale und rühren sie etwas glatt. Wir fügen den abgetropften Ricotta hinzu.
Wir fügen den gekochten Weizen und Aromen nach Belieben hinzu. Wir fügen etwas Orangenschalen und Zucker hinzu und vermischen es. Wir fügen nach Belieben kandierte Früchte hinzu.
Zubereitung des Bodens:
Wir geben Mehl, Zucker, Zitronenschale, Eier, Schmalz hinzu und kneten es. Wir müssen eine homogene Mischung erhalten.
Wir wickeln es in Frischhaltefolie und stellen es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach etwa 30 Minuten nehmen wir 3/4 des Teigs, rollen ihn auf Backpapier aus und verwenden bei Bedarf etwas Mehl.
Wir legen ihn in die gefettete Form, entfernen das Backpapier und passen es an. Wir schneiden den Rand genau ab,
wir machen mit einer Gabel Löcher auf dem Boden. Wir fügen die vorbereitete Creme hinzu und glätten sie. Wir rollen den restlichen Mürbeteig aus.
Wir schneiden Streifen. Wir legen sie überlappend darüber. Wir backen sie bei 180° für etwa eine Stunde. Aus den Resten machen wir nach Belieben thematische Dekorationen.
Guten Appetit!
