Rumänischer Panettone mit Kakao und Sauerkirschen: Weich und Lecker
Der rumänische Panettone mit Kakao und Sauerkirschen ist ein unwiderstehliches Festtagsgebäck, perfekt für Weihnachten oder besondere Anlässe. Weich und duftend, kombiniert er die Zartheit des klassischen Panettones mit dem intensiven Geschmack von Kakao und der säuerlichen Süße der Sauerkirschen, angereichert mit knusprigen Nüssen und einem zarten Aroma von Rum und Vanille.
Dank eines weichen Vorteigs und einem Teig reich an Butter und Eigelb ist das Ergebnis ein hohes, weiches und aromatisches Gebäck, ideal zum Teilen mit Freunden und Familie. Ein wahrer Hauptdarsteller der Weihnachtstafel, zum Genießen in Scheiben oder als Begleitung zu einer Tasse heißer Schokolade.
Versuche auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10/20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Ostern
Zutaten
für 2 Panettone
- 25 g frische Hefe
- 60 g Zucker
- 60 g Manitobamehl
- 90 ml Milch
- 760 g Manitobamehl
- 300 g Zucker
- 200 ml Milch
- 6 Eigelb
- 100 g Butter
- Rum-Aroma
- Der Vorteig
- Vanille
- 600 g Sauerkirschen
- 160 g Butter
- 160 g Zucker
- 200 g Nüsse
- 40 g Kakaopulver
- 6 Eiweiße
- Rum-Aroma
Schritte
Für die Zubereitung des Rumänischen Panettone mit Kakao und Sauerkirschen: Weiches und Leckeres Rezept sieh dir das Video HIER an.
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Bereite den Vorteig vor:
In einer Schüssel die frische Hefe, die lauwarme Milch und den Zucker mischen.
Das Mehl hinzufügen und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt hat.
Den Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl und Zucker mischen.
Den Vorteig hinzufügen.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und die Eigelbe in den Teig einarbeiten.
Die Milch hinzufügen und zu kneten beginnen.
Das Rum- und Vanillearoma hinzufügen.
Etwa 10 Minuten kneten, dann nach und nach die Butter hinzufügen und darauf achten, sie vollständig einzuarbeiten.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen, eine Kugel formen und in eine hohe Schüssel legen
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Füllung zubereiten:
In einem kleinen Topf die Sauerkirschen mit dem Zucker etwa 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die gehackten Nüsse, den Kakao, den Zucker, das Rum-Aroma und die Eiweiße mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Panettoni formen:
Das Backpapier leicht ölen und den Teig vorbereiten.
Den Teig in zwei Teile teilen (für zwei Panettone).
Die erste Hälfte nehmen und erneut in zwei Teile teilen.
Ein Stück nach dem anderen ausrollen, etwa ein Viertel der Füllung verstreichen, einige Sauerkirschen hinzufügen
aufrollen.
Die Enden schließen, dann das zweite Stück ausrollen und auf die gleiche Weise fortfahren.
Die beiden Rollen flechten und den Panettone formen.
In die mit Backpapier ausgelegte Form geben, abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mit der anderen Hälfte des Teigs denselben Vorgang wiederholen.
Die Oberfläche mit Eigelb und Milch bestreichen.
Bei 180°C etwa 1 Stunde backen, bis sie goldbraun sind.
Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie dekorieren.
Dekoration:
Mit geschmolzener Schokolade bedecken.
Mit Haselnusskrokant bestreuen.
Guten Appetit!
Tipps und Aufbewahrung
Tipps:
Für einen weicheren Panettone, stelle sicher, dass der Vorteig vollständig aufgeht, bevor er zum Hauptteig hinzugefügt wird.
Du kannst dem Füllung ein wenig eingeweichte Rosinen oder dunkle Schokolade hinzufügen, um eine leckere Variante zu schaffen.
Wenn die Oberfläche während des Backens zu dunkel wird, decke sie mit Backpapier ab.
Für noch mehr Aroma, füge ein paar Tropfen Rum-Aroma auch in die Füllung.
Aufbewahrung:
Bewahre den Panettone bei Raumtemperatur in einem Beutel oder einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage auf, um die Weichheit zu bewahren.
Du kannst ihn bereits in Scheiben einfrieren: Einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor du ihn genießt.
Vermeide es, ihn direkt nach dem Backen zu schneiden: Die Ruhezeit ermöglicht es, den Geschmack und die Konsistenz optimal zu entwickeln.
