Salzige Profiteroles mit Schinken und Käse – Ein beeindruckendes Vorspeise
Die salzigen Profiteroles mit gekochtem Schinken und Käsecreme sind eine raffinierte Vorspeise mit großer visueller Wirkung, ideal für Weihnachtsfeiern, Aperitifs und Buffets. Die leichten und knusprigen Brandteigkrapfen enthalten eine cremige und delikate Füllung, die beim ersten Bissen begeistert. Einfach zuzubereiten, aber elegant zu präsentieren, ist es die perfekte Lösung, um Gäste zu überraschen mit einem originellen und schmackhaften Rezept.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 30 Stücke
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
für ca. 30 Brandteigkrapfen:
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 100 g Butter
- 150 g Mehl 00
- 4 Eier
- Salz
- 200 g Frischkäse
- 100 g gekochter Schinken
Schritte
Für die Zubereitung der Salzige Profiteroles mit Schinken und Käse – Ein beeindruckendes Vorspeise schau dir das Video HIER an
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In einem kleinen Topf fügen wir die Milch, das Wasser, die Butter und eine Prise Salz hinzu. Wir bringen es zum Kochen. Wir fügen das Mehl auf einmal hinzu
wir rühren energisch, bis wir einen kompakten Teig erhalten, der sich von den Wänden löst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir fügen die Eier einzeln hinzu, rühren von Hand, mit der Küchenmaschine oder den Schneebesen nach jeder Zugabe,
wir müssen eine glatte und cremige Mischung erhalten. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Brandteigkrapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen.
Falls nötig, die Spitzen mit einem leicht angefeuchteten Finger abflachen. Im statischen Ofen bei 200°C für 10 Minuten backen, dann auf 180°C reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Creme zubereiten:
In das Mixerglas den gekochten Schinken und den Frischkäse geben. Mixen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Nach Belieben eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Füllen und zusammensetzen:
Die kalten Brandteigkrapfen halbieren oder ein kleines Loch an der Basis machen. Mit der Creme mit einem Spritzbeutel füllen.
Die Brandteigkrapfen übereinander anordnen und einen Turm oder Baum formen. Nach Belieben mit Cremetupfen, Oliven, Johannisbeeren, rosa Pfeffer und Kräutern dekorieren.
Guten Appetit!
Aufbewahrung & Tipps:
Die Brandteigkrapfen ohne Füllung können bei Raumtemperatur 1–2 Tage in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Die bereits gefüllten Profiteroles sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
Es ist ratsam, den Turm kurz vor dem Servieren zu bauen, um die Brandteigkrapfen trocken und knusprig zu halten.❄️ Die Brandteigkrapfen können auch ungefüllt eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Tipps
Sie können die Brandteigkrapfen im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren füllen. Für eine reichhaltigere Variante fügen Sie der Creme einen Esslöffel Sahne oder Mascarpone hinzu. Auch mit Lachs oder Speck anstelle des gekochten Schinkens köstlich.
