Die leichtere, fluffige und cremige Version der klassischen Mimosa.
Wenn du die Mimosa liebst, aber eine etwas leichtere und ausgewogenere Variante suchst, ist diese Vollkorn-Mimosa perfekt für dich.
Sie hat einen luftigen Bisquit mit Vollkornmehlen und eine zarte Chantilly-Creme: immer eindrucksvoll, immer lecker, aber mit einer etwas „leichteren“ Note.
Perfekt, um den 8. März mit einem schönen, leckeren und selbstgemachten Kuchen zu feiern 💛
Probiere auch diese Mimosen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Internationaler Frauentag
Zutaten
Springform 20/22 cm
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 130 g Vollkornmehl
- 50 g Kartoffelstärke
- Halbe Tütchen Backpulver
- 250 ml Milch
- 25 g Maisstärke
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 ml Schlagsahne
Schritte
👩🍳 Für die Zubereitung der Vollkorn-Mimosa seht euch das Video HIER an.
Wir bereiten den Vollkorn-Biskuit zu
Schlagt die Eier mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Gebt nach und nach Vollkornmehl, Kartoffelstärke und Backpulver hinzu – bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Spatel, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Füllt den Teig in die Form und backt bei 180°C für 50–60 Minuten.
Lasst den Kuchen komplett auskühlen.
Wir bereiten die Creme zu
Erhitzt die Milch mit der Zitronenschale.
In einem Topf gebt ihr Eier, Zucker und Stärke und verrührt alles gut.
Gebt Vanille und die heiße Milch hinzu.
Stellt den Topf auf den Herd und rührt ständig, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen, Butter einrühren und in eine Schüssel umfüllen.
Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und komplett auskühlen lassen.
Schlagt die Sahne. Wenn die Creme gut gekühlt ist, hebt die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
Wir setzen die Mimosa-Torte zusammen
Schneidet die obere Kruste des Bisquits ab und teilt den Boden dann in drei gleich dicke Scheiben.
Eine Scheibe in Würfel schneiden – diese werden zur Dekoration verwendet.
Legt die erste Scheibe auf die Platte und tränkt sie leicht.
Bestreicht sie mit einer Schicht Creme.
Legt die zweite Scheibe darauf.
Tränkt auch diese und bedeckt den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme, auch die Seiten.
Dekoriert den Kuchen mit den Bisquitwürfeln, um den Mimosa-Effekt zu erzeugen.
Stellt die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor ihr sie serviert.
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✨ Ergebnis
Eine Vollkorn-Mimosa-Torte – fluffig, cremig und sehr elegant, perfekt für den 8. März:
eine leichtere, aber trotzdem köstliche Idee, um ganz besonders zu feiern 🌼
Aufbewahrung:
Bewahrt den Kuchen 2–3 Tage im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder unter einer Kuchenglocke.
Nehmt ihn 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er sein volles Aroma entfaltet.
Ihr könnt nur den Vollkorn-Biskuit (ohne Creme) bis zu 1 Monat einfrieren.
Das Einfrieren des bereits gefüllten Kuchens wird nicht empfohlen.
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann ich nur Vollkornmehl verwenden?
Das geht, aber der Bisquit wird etwas kompakter. Die Stärke hilft, ihn locker zu halten.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, du kannst den Zucker in der Basis oder in der Creme leicht reduzieren, ohne das Ergebnis zu sehr zu beeinträchtigen.
Welche Tränke kann ich verwenden?
Wasser mit Zucker, Orangensaft oder eine leichte Zitronen-Tränke eignen sich gut.
