Vorspeisenrolle mit Leberpastete: Weiches und Edles
Die Vorspeisenrolle mit Leberpastete ist ein elegantes Rezept mit kräftigem Geschmack, perfekt für Feste oder um Gäste mit einer unerwarteten Vorspeise zu überraschen. Eine weiche und leichte Basis aus Eiern und Mehl, duftend mit frischem Dill, umhüllt eine cremige Füllung aus Leberpastete, die einen unwiderstehlichen Kontrast von Aromen schafft.
Einfach zuzubereiten und beeindruckend, ist diese Rolle ideal, um in Scheiben geschnitten bei einem Weihnachtsaperitif, einem eleganten Abendessen oder einem Festbuffet serviert zu werden. Jeder Bissen vereint eine perfekte Balance zwischen Weichheit, Duft und kräftigem Geschmack.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten
Form 35×35 cm
- 5 Eier
- 80 ml Öl
- 80 ml Mehl
- 4 Esslöffel Wasser (Heiß)
- Salz
- Dill
- 400 g Leberpastete
Schritte
Für die Zubereitung der Vorspeisenrolle mit Leberpastete: Weiches und Edles Rezept schaue das Video HIER.
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Die Basis vorbereiten:
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
Schlage das Eiweiß steif und stelle es beiseite.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem heißen Wasser verquirlen, bis es hell und schaumig wird.
Füge das Öl in dünnem Strahl hinzu und rühre weiter.
Integriere das Mehl und mische, bis du einen glatten und homogenen Teig erhältst.
Füge das geschlagene Eiweiß vorsichtig in kleinen Mengen hinzu und rühre von unten nach oben, um den Teig nicht zu entlüften.
Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form.
Glätte die Oberfläche mit einem Spatel
Streue etwas Dill darüber.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis die Basis goldbraun und weich ist.
Die Rolle füllen:
Nach dem Backen die Basis auf ein sauberes Stück Backpapier stürzen und das beim Backen verwendete vorsichtig abziehen.
Verteile gleichmäßig eine Schicht Leberpastete über die gesamte Oberfläche (du kannst die klassische oder eine aromatisierte Version verwenden).
Rolle vorsichtig auf, indem du das Backpapier benutzt, um eine kompakte und gleichmäßige Rolle zu erhalten.
Ruhe und Servieren:
Wickle die Rolle in Backpapier und stelle sie für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie sich gut festigt.
Zum Servieren in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Guten Appetit!
Tipps und Aufbewahrung
Tipps:
Wenn du einen milderen Geschmack möchtest, kannst du einen Teil der Leberpastete durch eine Käsemousse oder einen Kräuteraufstrich ersetzen.
Frischer Dill verleiht ein einzigartiges Aroma, aber du kannst auch Petersilie oder Schnittlauch verwenden, wenn du ein leichteres Aroma bevorzugst.
Schneide die Rolle nur, wenn sie komplett kalt ist, um perfekte und kompakte Scheiben zu erhalten.
Aufbewahrung:
Bewahre die Rolle für 2 Tage im Kühlschrank auf, in Frischhaltefolie gewickelt.
Du kannst sie im Voraus zubereiten und am nächsten Tag füllen: Sie wird noch schmackhafter sein!
Es wird nicht empfohlen, sie einzufrieren, um die weiche Konsistenz der Basis und die Cremigkeit der Pastete nicht zu verändern.
