Weiches, duftendes veganes Schokoladen-Panettone: Das perfekte Rezept für die Feiertage
Heute entführe ich euch in die Welt der Feiertage mit einer rein pflanzlichen Version eines großen Klassikers: dem veganen Panettone! Weich, duftend und voller Köstlichkeiten ist es das perfekte Dessert für die Feiertagstafel.
Das Geheimnis? Ein weicher, aromatischer Vorteig, zubereitet mit Manitoba-Mehl, pflanzlicher Milch und einer Prise Hefe, der dafür sorgt, dass der Teig leicht und fluffig wie eine Wolke wird. Dann wird der Hauptteig mit Kakao, Zucker, einem Hauch von pflanzlicher Margarine, Orangenpaste und dem intensiven Duft von Zitronenschale und Panettone-Aroma angereichert. Zum Schluss kommen viele Schokotropfen hinzu, die jeden Bissen zu einem echten Vergnügen machen.
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber ich versichere euch, dass es eine unbezahlbare Befriedigung ist, den Panettone langsam wachsen zu sehen, bis er hoch und goldbraun ist! Sobald er fertig ist, wird es unmöglich sein, einer warmen, duftenden Scheibe zu widerstehen.
Perfekt, um mit Freunden und Familie zu teilen, wird dieser vegane Panettone sofort zum Protagonisten der Weihnachtstafel… und er wird euch beim ersten Bissen erobern!
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 50 g Manitoba-Mehl
- 70 ml pflanzliche Milch
- 5 g frische Hefe
- 160 g Manitoba-Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 3 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 2 Esslöffel Orangenpaste
- 60 ml Wasser
- 50 g pflanzliche Margarine
- 50 g Schokotropfen
- Panettone-Aroma
- Zitronenschale
Schritte
Für die Zubereitung des Weichen, duftenden veganen Schokoladen-Panettone: Einfaches Rezept schaut euch das Video HIER an.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird. So bleibt es schön weich und duftend.
Letzter Tipp:
Für das gewisse Extra mit Puderzucker bestäuben oder mit einer pflanzlichen Schokoladencreme servieren. Perfekt für Frühstück und Snacks in der Festzeit! In einer Schüssel das Manitoba-Mehl, die pflanzliche Milch und die Hefe mischen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis es sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). Dieser Schritt ist entscheidend: Dein Panettone wird dank ihm leicht und fluffig! In einer großen Schüssel das Manitoba-Mehl, den Kakao, den Zucker und die frische Hefe vermengen. Den Vorteig hinzufügen
Die Orangenpaste und die Zitronenschale hinzufügen. Das kalte Wasser nach und nach hinzugeben und ca. 10 Minuten lang kneten, bis ein elastischer und weicher Teig entsteht.
Die Margarine nach und nach hinzufügen und gut einarbeiten. Schließlich die Schokotropfen hinzugeben. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann eine Kugel formen
in eine Panettone-Form (oder eine hohe Schüssel) geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Ca. 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich im Volumen verdoppelt hat. Hier ist Geduld gefragt: Das Ergebnis wird jede Minute des Wartens wert sein!
Sobald der Teig aufgegangen ist, das Tuch abnehmen und ca. 30 Minuten warten, dann einen mittigen Schnitt machen, ein Stück Margarine darauflegen und bei 175 Grad ca. eine Stunde backen.
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Guten Appetit!
Tipps und Aufbewahrung
Tipps:
Für ein noch weicheres Panettone darauf achten, dass der Vorteig vollständig aufgegangen ist, bevor er weiterverarbeitet wird.
Nach Belieben können Nüsse oder Mandeln zusammen mit den Schokotropfen hinzugefügt werden.
Während des Backens, wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Aufbewahrung:
Nach dem Abkühlen den Panettone in einem Plastikbeutel für Lebensmittel oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Er bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage lang weich.
Er kann auch in Scheiben eingefroren werden: Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, bevor er genossen wird.
