Weihnachtliches Brioche-Brot
Wenn Sie keine Lust haben, den Panettone zu machen, schlage ich vor, ein weihnachtliches Brioche-Brot mit 4 verschiedenen Füllungen zu machen, die Sie nach Belieben anpassen können, mit kandierten Früchten, Rosinen, Orangen, Schokolade usw. Und um es noch köstlicher zu machen, habe ich es mit einer Schicht weiße Schokolade überzogen. Wenn Sie gerne Teige machen, ist dies ein Rezept, mit dem Sie Spaß haben können! Ein tolles Frühstücksgebäck für diese Jahreszeit!!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für das weihnachtliche Brioche-Brot:
Diese Mengen sind für 2 Brioche-Brote
- 50 ml Milch
- 1 Esslöffel Zucker
- 25 g frische Hefe
- 70 g Manitoba Mehl
- Der Vorteig
- 150 g Zucker
- 430 g Manitoba Mehl
- 3 Eier
- 60 g naturales Joghurt
- 100 g Butter
- Vanille
- Zitronenschale
- Orangenschale
- Rosinen
- kandierte Früchte (Nach Belieben)
- Schokoladenstücke
Schritte
Zur Zubereitung des weihnachtlichen Brioche-Brots sehen Sie sich das Video HIER an.
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Zubereitung des Vorteigs:
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Milch vermischen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Nach 30 Minuten… Mehl, Zucker, Vorteig, Eier, Joghurt hinzufügen
Zitronenschale, Orangenschale und Vanille hinzufügen. Etwa 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten. Dann einige Minuten von Hand kneten.
Den Teig wieder in die Küchenmaschine geben und nach und nach die Butter hinzufügen. Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Sobald er fertig ist, eine Kugel formen und in ein hohes und schmales Gefäß legen. Bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen.
Nach etwa einer Stunde den Teig nehmen und in zwei gleiche Teile teilen. Den ersten Teil nehmen und in 4 gleiche Teile teilen. Ein Teil nach dem anderen ausrollen, kandierte Früchte nach Belieben hinzufügen und aufrollen. Ebenso mit den anderen Teilen verfahren. Die 4 entstandenen Rollen in die Form legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen. Die Hälfte des restlichen Teigs ausrollen und auf die gleiche Weise verfahren. Nach dem Aufgehen mit Eigelb und Milch bestreichen und bei 180° etwa eine Stunde backen.
Sobald es gebacken und abgekühlt ist, mit geschmolzener weißer Schokolade überziehen und nach Belieben dekorieren.
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