Der weihnachtliche Rinderbraten mit Rotwein ist ein elegantes und schmackhaftes Gericht, perfekt für das Weihnachtsessen oder -mittagessen. Das Fleisch wird in Rotwein mit Gemüse und Aromen mariniert, in der Pfanne angebraten und dann langsam gegart, bis es sehr zart ist.
Das Ergebnis ist ein saftiger und geschmackvoller Braten, begleitet von einer aromatischen Weinsauce und ideal serviert mit Röstkartoffeln, Püree oder Ofengemüse. Ein traditionelles Rezept, das den vollen Geschmack der Feiertage auf den Tisch bringt.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
Zutaten
- 1.2 kg Rindfleisch (Rinderbraten)
- extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- Sellerie
- Knoblauch
- 750 ml Rotwein
- 200 ml Fleischbrühe
- Rosmarin
- Lorbeer
- schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
Werkzeuge
🥣 Große Schüssel für die Marinade
🍲 Großer Topf oder Schmortopf mit Deckel für das langsame Garen
🔪 Messer zum Schneiden von Gemüse und Fleisch
🥄 Löffel oder Spatel zum Umrühren
⚖️ Küchenwaage zum Abwiegen von Fleisch und Zutaten
🥄 Sieb oder Abtropfsieb zum Abseihen der Sauce
Schritte
Für die Zubereitung des Weihnachtlichen Rinderbratens mit Rotwein – Festliches Hauptgericht schau dir das Video HIER an.
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Marinade
Gib das Rindfleisch in eine große Schüssel.
Füge Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeer, Pfeffer und Rotwein hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist.
Abdecken und 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, das Fleisch gelegentlich wenden.
Zerkleinere das Gemüse aus der Marinade, gib auch das Fleisch dazu und brate es einige Minuten von allen Seiten an.
Gieße die Marinade darüber und bringe es zum leichten Köcheln.
Mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Hitze 2,5–3 Stunden kochen, das Fleisch gelegentlich wenden, bis es weich und zart ist.
Püriere den Kochfond und gib ihn in einen kleinen Topf.
Falls nötig, mit in etwas kalter Brühe gelöster Speisestärke oder Mehl andicken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der heißen Sauce servieren, begleitet von Röstkartoffeln, Püree oder Ofengemüse.
Ideal als elegantes und schmackhaftes weihnachtliches Hauptgericht.
Guten Appetit
Der Braten wird noch geschmackvoller, wenn er am Vortag zubereitet wird, da die Aromen besser verschmelzen.
Zur Marinade können auch Wacholderbeeren oder eine Prise Nelken hinzugefügt werden, für einen würzigen weihnachtlichen Touch.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage, vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
