Das weihnachtliche Schweinshaxen im Ofen ist ein eindrucksvolles und schmackhaftes Gericht, perfekt für die Feiertage. In diesem Rezept wird das Fleisch zunächst in der Pfanne angebraten, um die Säfte zu versiegeln und eine perfekte Bräunung zu erzielen, dann im Ofen mit Brühe, Weißwein, Kräutern und Honig fertig gegart.
Das Ergebnis ist eine außen knusprige und innen zarte Haxe, ideal serviert mit Bratkartoffeln, Gemüse oder karamellisierten Äpfeln, für ein unvergessliches Weihnachtsessen.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
Zutaten
- 2 Schweinshaxen (jeweils ca. 500 g)
- Olivenöl extra vergine
- Knoblauch
- Rosmarin
- Pfeffer
- Paprika
- 100 ml Rinderbrühe
- 100 ml Wein
- Honig
- Salz
Werkzeuge
🥣 Große Schüssel zum Mischen von Gewürzen und Marinade
🔪 Messer für eventuelle Fleischbearbeitungen
🍳 Große Pfanne zum Anbraten der Haxen
🍽️ Backform
🕰️ Alufolie zum Abdecken der Backform während des Garens
🥄 Küchenpinsel zum Bestreichen mit Honig
⚖️ Küchenwaage zum Abwiegen der Zutaten
Schritte
Für die Zubereitung des Weihnachtlichen Schweinshaxen im Ofen – Rezept mit Pfannenbräunung schau dir das Video HIER an.
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Zubereitung der Haxen
Wasche die Haxen und trockne sie gut mit Küchenpapier ab.
Reibe die Haxen mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, gehacktem Knoblauch und den Kräutern ein.
Erhitze eine große Pfanne mit einem Schuss Öl.
Brate die Haxen von allen Seiten für 5–7 Minuten an, bis sie eine schöne gleichmäßige Bräunung haben.
Dieser Schritt versiegelt die Säfte im Inneren und intensiviert den Geschmack.
Gib die Haxen in eine Backform.
Gieße den Weißwein auf den Boden der Form.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe bei 180 °C für etwa 1 Stunde.
Nach einer Stunde bestreiche die Haxen mit Honig und entferne die Alufolie.
Setze das Garen für weitere 20–30 Minuten fort, drehe die Haxen nach der Hälfte der Garzeit, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Lasse die Haxen 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Serviere mit Bratkartoffeln, karamellisierten Äpfeln oder saisonalem Gemüse.
Für eine extra knusprige Haut, erhöhe die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 200 °C.
Du kannst die Haxen vor dem Garen für einige Stunden in Wein, Kräutern und Honig marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Aufbewahrung: sofort konsumieren oder spätestens am nächsten Tag schonend im Ofen erwärmen.
