Einfache, aromatische Hauskonserve
Würziger Spargel in Öl ist eine einfache und leckere Konserve, ideal, um Spargel auch außerhalb der Saison zu genießen. Durch das kurze Blanchieren in Wasser und Essig und die Lagerung im mit Gewürzen aromatisierten Öl wird der Spargel würzig, duftig und unwiderstehlich.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um hausgemachte Konserven zuzubereiten, die sich als Vorspeise, zur Ergänzung einer Wurst- und Käseplatte oder als Begleitung für Bruschetta und kalte Gerichte anbieten.
Würziger Spargel in Öl ist eine traditionelle Zubereitung, die Einfachheit, Geschmack und lange Haltbarkeit vereint.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Blanchieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 500 g Spargel
- 200 ml Essig
- 250 ml natives Olivenöl (extra vergine)
- Gewürze (nach Belieben)
Schritte
👩🍳 Zubereitung Video HIER.
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Den Spargel putzen
Als Erstes putzen wir den Spargel, indem wir das harte Ende des Stiels entfernen.
Schneide ihn auf die gewünschte Länge und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser.Spargel blanchieren
In einem Topf zum Kochen bringen:
Wasser
Essig
eine Prise Salz
Wenn das Wasser kocht, den Spargel hinzufügen
Den Spargel etwa 6–7 Minuten garen lassen.
Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.
Spargel trocknen
Den Spargel abgießen und auf Küchenpapier legen.
Einige Stunden trocknen lassen, damit die gesamte Feuchtigkeit verschwindet.
Dieser Schritt ist entscheidend für eine gute Haltbarkeit.
Gläser vorbereiten
Wenn der Spargel gut getrocknet ist, in zuvor sterilisierten Gläsern einlegen.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen, z. B.:
Pfefferkörner
Knoblauch
Chili
Lorbeer
Rosmarin
Mit nativem Olivenöl vollständig bedecken.
Falls nötig, Einlegegewichte verwenden, damit der Spargel unter dem Öl bleibt.
Die Gläser gut verschließen.
Ruhezeit
Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, ein paar Tage zu warten, damit der Spargel gut durchzieht.
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✨ Ergebnis
Du erhältst einen Spargel, der:
würzig
aromatisch
perfekt als Vorspeise ist
Eine einfache, aber wirklich leckere Konserve.
Aufbewahrung:
Spargel in Öl hält sich einige Monate in der Speisekammer, sofern die Gläser korrekt sterilisiert wurden.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und darauf achten, dass der Spargel stets vollständig mit Öl bedeckt ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches Öl sollte man verwenden?Es wird empfohlen, hochwertiges natives Olivenöl zu verwenden.
Wie lange müssen sie ruhen?Mindestens 3–4 Tage, bevor man sie verzehrt.
Kann ich weitere Gewürze hinzufügen?Ja, du kannst mit Knoblauch, Chili, Rosmarin oder Lorbeer aromatisieren.
