Zacusca (rumänisches Gericht)
Ein Aufstrich, der als Vorspeise auf Brot gegessen wird und ein wenig der sizilianischen Caponata ähnelt. Er wird mit einer Mischung aus Gemüse wie Paprika, Auberginen, Pilzen, Tomaten, Zwiebeln usw. und einer langen Garzeit zubereitet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Rumänisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für Zacusca (rumänisches Gericht):
Mit diesen Mengen habe ich 6 Gläser erhalten
- 500 g Auberginen
- 500 g Tomaten
- 500 g Paprika
- 300 ml Pflanzenöl
- 300 g Zwiebeln
- 500 g Pilze
- 100 g Tomatenmark
- Salz
- Lorbeerblätter
- schwarzer Pfeffer ganz
Schritte
Für die Zubereitung der Zacusca (rumänisches Gericht) schauen Sie sich das Video HIER an.
Zuerst die Paprika und die Auberginen bei 200° etwa 30 Min. backen. Abkühlen lassen und dann schälen. Die Zwiebeln hacken, das Öl hinzufügen und anbraten.
Die Pilze schneiden oder hacken (ich mag sie geschnitten) und hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen. Auch die geschälten Auberginen und Paprika hacken und hinzufügen.
Die Tomaten hacken und ebenfalls hinzufügen. Das Tomatenmark, einige Lorbeerblätter und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
Etwas Salz hinzufügen und etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, in zuvor sterilisierte Gläser füllen.
Die Gläser gut verschließen und umdrehen, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen, um ein Vakuum zu erzeugen. Wenn Sie es länger als ein Jahr aufbewahren möchten, die Gläser etwa 10 Min. erneut aufkochen.
Guten Appetit!
