Die Zimtschnecken mit Ricotta sind eine unwiderstehliche Variante der klassischen Zimtschnecken: weich, duftend und gefüllt mit einer cremigen und zarten Ricotta-Creme, Zitrone, Rosinen und Aromen. Das Ergebnis ist ein köstliches und umhüllendes Dessert, ideal für ein besonderes Frühstück, eine hausgemachte Jause oder um die Gäste mit etwas Einfachem, aber wirklich Einzigartigem zu überraschen. Der Zimt verbindet sich perfekt mit der Süße des Ricottas und schafft einen Duft, der schon beim Backen verführt. Ein einfaches Rezept, bestehend aus Handgriffen, die an Zuhause erinnern, perfekt für alle, die weiche, geschmackvolle Hefeteige lieben.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl 0
- 60 g Zucker
- 150 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 12 g frische Hefe
- Zimt, gemahlen
- 300 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 40 g Rosinen
- Zitronenschale
- Vanille
- Rum-Aroma
- 80 g Puderzucker
- Zitronensaft
Schritte
Für die Zubereitung der Zimtschnecken mit Ricotta schauen Sie sich das Video HIER an.
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Bereiten Sie den Teig vor: In einer Schüssel Mehl, Hefe, Ei, Zimt, weiche Butter und lauwarme Milch vermengen.
Etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen
in eine leicht geölte Schüssel legen. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
Die Ricotta-Creme zubereiten: In einer Schüssel Ricotta, Zucker, Zitronenschale vermischen,
Rosinen, Rum-Aroma und Vanille hinzufügen. Gut verrühren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Beiseite stellen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf die Arbeitsfläche legen und zu einem Rechteck ausrollen.
Die Ricotta-Creme darauf verteilen, die gesamte Oberfläche bedecken. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Die Ricotta-Creme darauf verteilen, die gesamte Oberfläche bedecken. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 3–4 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen. Abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen. Nach der Gehzeit das Blech aufdecken und die Zimtschnecken bei 180°C 40–50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Puderzucker und Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf die noch warmen Zimtschnecken geben. Für ein noch weicheres Ergebnis verwenden Sie gut abgetropfte Ricotta und übertreiben Sie nicht mit der Feuchtigkeit der Füllung
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Aufbewahrung:
Die Zimtschnecken mit Ricotta bleiben 2–3 Tage bei Raumtemperatur weich, wenn sie mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Sie können sie auch im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren, vor allem, um die Ricotta-Füllung frischer zu halten. Vor dem Verzehr leicht erwärmen, um sie wieder weich zu machen.
Sie sind auch gefriergeeignet: schon gebacken und abgekühlt in Gefrierbeuteln aufbewahren und bis zu 2 Monate einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen oder ein paar Minuten im Ofen erwärmen.
