Zitronenmarmelade mit Schale
Eine Marmelade, die duftet und einen intensiven, zitrusartigen Geschmack hat. Hervorragend auf Brot zu genießen, zu Käse zu kombinieren oder in Desserts zu verwenden. Die Marmelade ist einfach zuzubereiten, der einzige Nachteil ist, dass sie 48 Stunden Ruhezeit benötigt und das Wasser alle 24 Stunden gewechselt werden muss. Ich versichere Ihnen, dass sich der Aufwand angesichts des Endergebnisses wirklich lohnt. Sie ist etwas Besonderes! Da in diesem Rezept auch die Schale verwendet wird, müssen die Zitronen selbstverständlich biologisch und unbehandelt sein.
Probieren Sie auch diese Zitrusmarmeladen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Tage
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3/4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die Zitronenmarmelade mit Schale:
- 1 kg Zitronen (Unbehandelt)
- 400 g Kristallzucker
- 100 g Vanillepuderzucker
- 10 g Backpulver
Schritte
Die Zubereitung der Zitronenmarmelade mit Schale ist sehr einfach, sehen Sie sich das Video HIER an.
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Zuerst waschen wir die Zitronen gründlich mit Wasser und Backpulver. Die Schale reinigen wir mit einer Bürste oder einem groben Schwamm. Dann schneiden wir sie in dünne Scheiben.
Wir bedecken sie mit kaltem Wasser und Frischhaltefolie und lassen sie etwa 24 Stunden ruhen. Nach 24 Stunden wechseln wir das Wasser, bedecken es wieder und lassen es weitere 24 Stunden ruhen.
Nach insgesamt 48 Stunden lassen wir das Wasser ab und geben sie in einen Topf mit sauberem Wasser. Wir lassen sie etwa 15 Minuten köcheln.
Wir lassen sie erneut abtropfen, aber bewahren das Kochwasser auf. Wir geben sie zurück in den Topf mit 600 ml vom Kochwasser, fügen den Zucker hinzu und lassen die Mischung etwa 30/40 Minuten kochen.
Gelegentlich umrühren. Nach dem Kochen passieren wir sie durch eine Gemüsemühle und füllen sie dann in sterilisierte Gläser.
Wenn Sie sie länger haltbar machen möchten, lassen Sie die Gläser etwa 20 Minuten erneut kochen.
Guten Appetit!
