🍋 Zitronenmarmelade mit Schale – Einfaches, duftendes und perfekt zum Aufbewahren

Die Zitronenmarmelade mit Schale ist ein Zitrusaufstrich mit intensivem Duft und lebhaftem Geschmack, ideal für Liebhaber von frischen und leicht scharfen Aromen. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfach und das Ergebnis ist eine natürliche Marmelade ohne Zusatzstoffe, ideal zum Füllen von Kuchen und Torten, um sie auf warmes Brot zu streichen oder als Geschenk zu Feiertagen. In diesem Rezept erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du sie herstellst, mit nützlichen Tipps, um Bitterkeit zu eliminieren und eine glatte und samtige Konsistenz zu erhalten.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 2 Stück
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter

Zutaten

1 kg Zitronen (Bio)
500 g Zucker
1 Apfel
Ingwer
Vanille

Schritte

Für die Zubereitung der Zitronenmarmelade mit Schale – Einfaches, duftendes und hausgemachtes Rezept sieh dir das Video HIER an.

Zubereitung der Zitronen:
Wasche die Zitronen gut unter fließendem Wasser. Entferne mit einem Sparschäler nur die dünnste Schale, vermeide dabei die weiße Schicht.
Schneide sie in Stücke und entferne Fasern und Kerne. Mazeration:
Gib die Zitronenstücke in eine Schüssel. Füge den Zucker hinzu und mische gut. Decke ab und lasse es einige Stunden im Kühlschrank ruhen (auch über Nacht).
Kochen der Marmelade:
Gib die mazerierten Zitronen in den Topf. Füge den geschälten und in Stücke geschnittenen Apfel hinzu (hilft beim natürlichen Eindicken). Stelle es auf den Herd und koche es unter gelegentlichem Rühren. Füge Vanille, Ingwer oder Gewürze deiner Wahl hinzu.
Blanchiere die Schalen 3–4 Minuten in Wasser. Siebe sie ab und wiederhole den Vorgang 2–3 Mal, um die Bitterkeit zu beseitigen. Füge die blanchierten Schalen hinzu.
Einwecken
Gib die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser. Verschließe sie gut mit Deckeln. Drehe die Gläser um, um ein Vakuum zu erzeugen. Lasse sie vollständig abkühlen.
Guten Appetit!