Zucchini in Öl
Ich habe diese Zucchini zufällig eines Abends bei Freunden probiert und mich sofort verliebt natürlich 🤣. Am nächsten Tag habe ich mich sofort an die Arbeit gemacht und versucht, das Rezept nachzukochen, mit ein paar kleinen Änderungen nach meinem Geschmack. Wenn ihr einen Gemüsegarten habt und nicht wisst, was ihr mit den Zucchini machen sollt, empfehle ich euch, diese Version auszuprobieren. Sie halten sich sehr gut, langfristig und sind köstlich auf Brot zu essen!
Wenn ihr eingelegte Konserven mögt, probiert auch die Getrockneten Tomaten in Öl, Champignons in Öl, Auberginen in Öl, Artischockenherzen in Öl, Spargel in Öl, Scharfe Peperoni in Öl, etc.
Wenn ihr Zucchini mögt, probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2/3
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Zucchini in Öl:
- 5 Zucchini
- Salz
- 2 l Wasser
- 500 ml Essig
- Knoblauch
- Extra natives Olivenöl
- Chili
- Oregano
Schritte
Die Zubereitung der Zucchini in Öl ist sehr einfach und schnell, seht euch das Video HIER an.
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Zuerst waschen wir die Zucchini gründlich und trocknen sie ab. Wir schneiden die Enden ab und schneiden sie dann in sehr dünne Scheiben mit einem Mandolinenschneider oder einem Sparschäler. In der Zwischenzeit bringen wir das Wasser, den Essig und etwas Salz zum Kochen.
Wir blanchieren die Zucchini für etwa 2/3 Minuten und lassen sie dann für einige Minuten abtropfen. Wir legen sie auf Papier oder ein sauberes Tuch. Wir tupfen sie mit etwas Papier ab
und lassen sie für einige Stunden trocknen. Nach ein paar Stunden füllen wir sie in sterilisierte Gläser und geben gelegentlich Gewürze nach Belieben hinzu.
Wir füllen mit Öl auf und warten ein wenig, um eventuell die Luft entweichen zu lassen und etwas mehr Öl hinzuzufügen. Wir setzen einen Gewichtsstempel obendrauf
Wir verschließen die Gläser und warten etwa 10 Tage, bevor wir sie probieren.
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