Die Auberginen-Törtchen mit geräuchertem Scamorza und Bohnencreme sind ein vegetarisches Hauptgericht, leicht, ideal für den Sommer. Perfekt, um Hülsenfrüchte auch im Sommer zu genießen, da diese wertvolle Quelle pflanzlicher Proteine nicht nur zur Zubereitung von Suppen und Eintöpfen geeignet ist, sondern auch für schmackhafte und frische Sommerrezepte.
Die Auberginen-Törtchen bereitet man einfach zu, indem man die Auberginen grillt und sie schichtweise mit Tomatenscheiben und geräuchertem Scamorza füllt, begleitet von einer leckeren Creme aus geschälten getrockneten Bohnen.
Um die Auberginen optimal zu grillen, folgen Sie diesem Tutorial und entdecken Sie weitere sommerliche Rezepte auf Basis von Hülsenfrüchten
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 317,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,46 (g) davon Zucker 4,43 (g)
- Proteine 18,20 (g)
- Fett 15,12 (g) davon gesättigt 0,88 (g)davon ungesättigt 0,78 (g)
- Fasern 7,92 (g)
- Natrium 972,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Auberginen-Törtchen
- 2 ovale, schwarze Auberginen
- 150 g geräucherter Scamorza
- 3 Tomaten
- 170 g getrocknete Bohnen
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 12 Blätter Basilikum
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Grillpfanne aus Gusseisen
Zubereitung der Auberginen-Törtchen
Um die Auberginen-Törtchen mit Scamorza und Bohnencreme zuzubereiten, spülen Sie zunächst die getrockneten Bohnen unter kaltem fließendem Wasser ab, geben sie dann in einen Topf, fügen 400 ml Wasser hinzu und bringen sie zum Kochen. Lassen Sie sie bei offenem Topf ca. 30 Minuten kochen oder bis die Bohnen weich genug sind, um zu zerfallen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Auberginen und schneiden sie in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Nehmen Sie den mittleren Teil der Auberginen, um 12 Scheiben von ähnlicher Größe zu erhalten. Den Rest der Aubergine können Sie für andere Zubereitungen verwenden.
Grillen Sie die Auberginenscheiben und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben derselben Dicke wie die Auberginen; auch hier sollten Sie den mittleren Teil der Tomaten verwenden, um 12 Scheiben von ähnlicher Größe zu erhalten.
Schneiden Sie auch den geräucherten Scamorza in Scheiben und erhalten Sie 12 Scheiben.
Wenn die Bohnen gekocht sind, pürieren Sie sie mit Hilfe eines Stabmixers, indem Sie das Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen, um eine Creme zu erhalten.
Jetzt nehmen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und setzen die Auberginen-Törtchen zusammen.
Beginnen Sie mit einer gegrillten Auberginenscheibe
Darauf legen Sie eine Tomatenscheibe
Über die Tomate legen Sie den geräucherten Scamorza
Schließen Sie mit einem Basilikumblatt ab und setzen Sie die zweite Schicht auf die gleiche Weise zusammen
Zuerst die Aubergine
Dann die Tomate
Die Scheibe geräucherten Scamorza
Und das Basilikumblatt
Für die letzte Schicht beginnen Sie immer mit der gegrillten Auberginenscheibe, aber kehren Sie die Reihenfolge von Tomate und Scamorza um, sodass die Tomatenscheibe oben auf dem Törtchen endet
Also legen Sie den Scamorza auf die Aubergine
Dann die Tomate
Und schließen Sie mit dem letzten Basilikumblatt ab
Stellen Sie das Blech in den bereits auf 200° C vorgeheizten Ofen für etwa 7/8 Minuten, um den Käse zu schmelzen, dann nehmen Sie es heraus und servieren Sie die Auberginen-Törtchen heiß, begleitet von der Bohnencreme.
