Die Cannellini-Bohnencreme mit Radicchio und Caciocavallo ist ein hervorragendes Hauptgericht, fast ein komplettes Gericht mit kräftigem Geschmack, um auch den kältesten Winterabend zu erwärmen.
Gemüse-Suppen, Cremes und Pürees, mit der Zugabe von Hülsenfrüchten, und in diesem Fall auch Käse und etwas Speck, werden zu einem perfekten Abendessen, das sich leicht zubereiten lässt.
In diesem Rezept habe ich getrocknete Cannellini-Bohnen verwendet, die ich am Abend zuvor eingeweicht und mit einem Lorbeerblatt gekocht habe, um sie bekömmlicher zu machen. Wenn Sie die Zubereitungszeit verkürzen möchten, können Sie auch Bohnen aus der Dose verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 385,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,74 (g) davon Zucker 2,77 (g)
- Proteine 21,83 (g)
- Fett 19,96 (g) davon gesättigt 0,91 (g)davon ungesättigt 0,63 (g)
- Fasern 8,03 (g)
- Natrium 1.478,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Bohnencreme mit Radicchio
- 500 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (oder am Vorabend eingeweicht und gekocht)
- 300 g Radicchio
- 100 g milder Speck (in einer einzigen Scheibe)
- 80 g Caciocavallo
- 2 Schalotten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Zubereitung der Bohnencreme mit Radicchio
Um die Cannellini-Bohnencreme mit Radicchio und Caciocavallo zuzubereiten, hacken Sie zuerst eine der Schalotten und braten Sie sie in einer Pfanne mit dem Olivenöl an. Fügen Sie die gekochten Cannellini-Bohnen mit etwas von ihrem Kochwasser hinzu und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang köcheln. Salzen Sie und pürieren Sie mit Hilfe des Stabmixers, bei Bedarf noch etwas Kochwasser der Bohnen hinzufügen. Sie sollten eine glatte und samtige Creme erhalten.
Waschen Sie den Radicchio und schneiden Sie ihn in Streifen. In einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fettzugabe den Speck in dünne Streifen schneiden und anbraten, bis er gut gebräunt ist, dann auf einen Teller legen und das geschmolzene Fett in der Pfanne lassen.
Im Speckfett die andere gehackte Schalotte anbraten und dann den Radicchio hinzufügen, um ihn zu dünsten (5 Minuten genügen). Geben Sie den Speck wieder in die Pfanne zum Radicchio, vermischen Sie alles und passen Sie das Salz an.
Etwas heiße Bohnencreme auf die Teller gießen, jeden Teller mit etwas geschmortem Radicchio und Speck garnieren, mit grob geriebenem Caciocavallo bestreuen und sofort servieren, nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
