Der Dinkelsalat mit Huhn und Karotten ist ein perfektes Hauptgericht, ideal für den Sommer, ob zu Hause oder zum Mitnehmen.
Wenn ich solche Salate zubereite, verwende ich gerne Vollkorngetreide anstelle von weißem Reis, da sie gesünder, schmackhafter sind und besser garen. Dieser Salat enthält alle Nährstoffe, die wir für eine vollständige Mahlzeit benötigen, ohne auf Geschmack und Leichtigkeit zu verzichten, essentielle Aspekte, wenn wir über Sommergerichte sprechen.
In dieser Sammlung finden Sie viele weitere köstliche Salate als Hauptgericht:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 334,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,04 (g) davon Zucker 5,08 (g)
- Proteine 25,65 (g)
- Fett 10,98 (g) davon gesättigt 1,64 (g)davon ungesättigt 0,63 (g)
- Fasern 5,71 (g)
- Natrium 1.071,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Dinkelsalat mit Huhn und Karotten
- 280 g Dinkel, Perlgraupen
- 400 g Karotten
- 30 g Rucola
- 350 g Hühnerbrust (in Scheiben)
- 1 Prise Korianderpulver
- 1 Prise Kreuzkümmelpulver
- 1 Prise süßes Paprikapulver
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Sträußchen Basilikum
Werkzeuge
- 1 Grillpfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung des Dinkelsalats mit Huhn und Karotten
Um den Dinkelsalat mit Huhn und Karotten zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Hühnerbrust marinieren. Geben Sie alle Zutaten der Marinade in eine Schüssel und legen Sie die Hühnerscheiben hinein.
Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und schräg in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Karotten mit Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika in eine Pfanne geben und mit Salz abschmecken.
Die Karotten in der Pfanne etwa 20 Minuten kochen und dabei häufig wenden.
Kochen Sie den Dinkel in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung (etwa 20 Minuten sollten ausreichen). Lassen Sie den Dinkel abtropfen und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen.
Lassen Sie die Hühnerbrust aus der Marinade abtropfen und braten Sie sie etwa 5 Minuten pro Seite auf einer antihaftbeschichteten Grillpfanne. Schneiden Sie das gekochte Huhn in etwa 1 cm breite Streifen.
In einer großen Schüssel alle Zutaten zusammenfügen: Geben Sie den gekochten Dinkel, die Karotten mit ihrer Marinade und die geschnittene Hühnerbrust hinzu. Fügen Sie den gewaschenen und geschnittenen Rucola hinzu, mischen Sie alles gut durch und servieren Sie es, oder stellen Sie es in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank für später.
