Die gebratenen Barschfilets mit Lauchcreme sind ein zweiter Gang mit Fisch, der auch den Skeptikern gefallen wird, wie zum Beispiel Kindern.
Der Barsch ist nämlich ein Süßwasserfisch mit fleischigem Fleisch und einem zarten Geschmack. Die Filets sind grätenfrei und ideal zum Panieren und Braten, wie in diesem Rezept, wo der gebratene Fisch mit einer köstlichen Lauchcreme kombiniert wird, die mit Kokosmilch und Curry gewürzt ist.
Ein Rezept mit einem leicht exotischen Geschmack, das sich leicht zubereiten lässt und in weniger als 30 Minuten auf den Tisch kommt.
Wenn Sie nach weiteren Möglichkeiten suchen, Kindern Fisch schmackhaft zu machen, sollten Sie auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Braten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 525,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,31 (g) davon Zucker 5,15 (g)
- Proteine 35,18 (g)
- Fett 27,00 (g) davon gesättigt 5,21 (g)davon ungesättigt 18,40 (g)
- Fasern 3,68 (g)
- Natrium 1.663,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 249 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gebratene Barschfilets mit Lauchcreme
- 600 g Barsch (in Filets)
- 300 g Lauch
- 2 Eier
- 40 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Curry
- n.B. Mehl
- n.B. Paniermehl
- n.B. Erdnussöl
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Zubereitung der gebratenen Barschfilets mit Lauchcreme
Um die gebratenen Barschfilets mit Lauchcreme zuzubereiten, waschen Sie zuerst den Lauch, schneiden ihn in Scheiben und lassen ihn einige Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine anbraten. Würzen Sie mit Curry, einer Prise Salz und der Kokosmilch. Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen und pürieren Sie es dann, um eine Creme zu erhalten.
Schneiden Sie die Barschfilets in etwa zwei Finger breite Streifen, trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier, wälzen Sie sie in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl, drücken Sie es mit den Händen fest an, damit die Panade gut haftet, und entfernen Sie überschüssiges Paniermehl.
Braten Sie die panierten Barschfilets in reichlich heißem Erdnussöl, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind, etwa 3 Minuten. Lassen Sie die gebratenen Barschfilets auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, salzen Sie sie und servieren Sie sie heiß und knusprig mit der zuvor zubereiteten Lauchcreme.
Tipps
Wussten Sie schon? Wenn man Lebensmittel mit der klassischen Panade aus Ei und Paniermehl frittiert, sollte man das Ei niemals salzen, da die Panade sonst beim Frittieren abfällt. Es ist besser, das Lebensmittel nach dem Garen zu salzen, wenn es noch heiß ist und auf Küchenpapier abtropft.
