Die Karotten-Curry-Creme ist der Beweis, dass man nicht nur im Winter Gemüsesuppen oder -pürees genießen kann. Dieses Gericht kann lauwarm oder sogar kalt serviert werden und dank der Verwendung von Curry ist sein Geschmack besonders schmackhaft und anregend.
Bei heißem Wetter ist es wichtig, viel Obst und Gemüse zu konsumieren, die wichtige Mineralien für unsere Gesundheit enthalten. Zudem hilft uns der Verzehr von Karotten bei unserer Bräune, dank des Gehalts an Beta-Carotin.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 194,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,82 (g) davon Zucker 8,26 (g)
- Proteine 3,81 (g)
- Fett 10,19 (g) davon gesättigt 1,50 (g)davon ungesättigt 0,41 (g)
- Fasern 5,77 (g)
- Natrium 1.793,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Karotten-Curry-Creme
- 500 g Karotten
- 250 g Kartoffeln
- 1/2 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Curry
- 4 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Zubereitung der Karotten-Curry-Creme
Um die Karotten-Curry-Creme zuzubereiten, waschen und schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in kleine Würfel und behalten Sie ein paar Löffel für die endgültige Präsentation des Gerichts beiseite. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese ebenfalls in Würfel.
Waschen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie dünn. Dann braten Sie in einem ausreichend großen Topf, der die gesamte Brühe aufnehmen kann, die Karotten, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln mit einem Spritzer EVO-Öl und einer Prise Salz an. Lassen Sie es ein paar Minuten einziehen, fügen Sie dann die Gemüsebrühe und das Curry hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa zwanzig Minuten kochen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Paprika und schneiden sie in sehr kleine Würfel, machen Sie dasselbe mit dem grünen Teil der Zucchini.
Wenn die Karotten gar sind, pürieren Sie sie mit Hilfe des Stabmixers, bis Sie eine Creme erhalten, die Sie auf Raumtemperatur oder sogar im Kühlschrank abkühlen lassen.
Zum Servieren geben Sie die Karottencreme auf einzelne Teller, bestreuen Sie sie mit einigen der zuvor vorbereiteten Gemüsestücke (Paprika, Zucchini und die beiseite gelegten Karotten) und garnieren Sie mit einem Spritzer EVO-Öl.
Anti-Verschwendungs-Idee
Wenn Sie nur den grünen Teil der Zucchini wie in diesem Rezept verwenden, werfen Sie den inneren Teil nicht weg. Er kann für weitere Suppen, Gemüsepürees oder Gemüsebrühe verwendet werden.
