Die Orecchiette mit Paprika auf Salatcreme sind ein Hauptgericht, das aus der Notwendigkeit entstand, einen Salatkopf zu verwerten, der nicht mehr ganz frisch ist.
Manchmal passiert es, dass man mehr kauft als üblich, und vielleicht bleibt dieser Salatkopf ein paar Tage länger im Kühlschrank und ist nicht mehr für den Verzehr geeignet, um daraus einen Salat zu machen, was tun? Müssen wir uns damit abfinden, ihn wegzuwerfen?
Absolut nicht! Wie ihr wisst, bin ich absolut gegen Lebensmittelverschwendung, deshalb habe ich auf meinem Blog oft Rezepte und Tipps veröffentlicht, um Lebensmittel nicht zu verschwenden.
Sowohl im Sommer als auch im Winter liebe ich es, Pasta mit Gemüsesaucen zu würzen, sie sind schmackhafter, leichter und reich an Vitaminen und Mineralien.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 530,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,15 (g) davon Zucker 9,30 (g)
- Proteine 14,65 (g)
- Fett 22,42 (g) davon gesättigt 1,67 (g)davon ungesättigt 1,15 (g)
- Fasern 5,38 (g)
- Natrium 1.285,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Orecchiette mit Paprika auf Salatcreme
- 400 g Salat
- 400 g Gemüsebrühe
- 320 g Orecchiette
- 2 rote Paprika
- 120 ml frische Sahne
- 160 g Porree
- 1 Zeh Knoblauch
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Zubereitung der Orecchiette mit Paprika auf Salatcreme
Um die Orecchiette mit Paprika auf Salatcreme zuzubereiten, waschen und zerkleinern Sie zunächst den Salat. In einem Topf den in Scheiben geschnittenen Porree mit etwas Olivenöl anbraten, dann den Salat dazugeben und ein paar Minuten lang dünsten, mit Salz abschmecken. Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Salat etwa 20 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die flüssige Sahne hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren, bis eine Creme entsteht.
In der Zwischenzeit die Paprika waschen und in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und der ganzen Knoblauchzehe (die später entfernt werden muss) anbraten, mit Salz abschmecken und mit etwas gehacktem Thymian und Majoran würzen.
Die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser kochen, al dente abgießen und in der Pfanne mit den Paprikaschoten anbraten.
In den einzelnen Tellern etwas Salatcreme auf den Boden geben, die Orecchiette mit Paprika darauf verteilen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.
