Das Schweinefilet in Mandel-Parmesan-Kruste ist ein schmackhaftes, aber raffiniertes Hauptgericht, ideal auch für ein besonderes Mittagessen.
Sehr einfach zuzubereiten, ist Schweinefilet ein schmackhaftes Fleisch, aber definitiv fettarm, da es zweifellos der magerste Schnitt dieses Tieres ist.
Die knusprige Kruste aus Mandeln und Parmesan verleiht dem Filet das gewisse Extra, das auch anspruchsvollste Gaumen begeistern wird.
Wenn Sie Schweinefleisch besonders mögen, sollten Sie auch probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 326,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,19 (g) davon Zucker 0,60 (g)
- Proteine 31,66 (g)
- Fett 21,01 (g) davon gesättigt 4,43 (g)davon ungesättigt 3,41 (g)
- Fasern 1,28 (g)
- Natrium 610,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Schweinefilet in Mandel-Parmesan-Kruste
- 500 g Schweinefilet
- 50 g geschälte Mandeln
- 40 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Büschel Salbei
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Thermometer mit Sonde
Zubereitung des Schweinefilets in Mandel-Parmesan-Kruste
Das Schweinefilet in Mandel-Parmesan-Kruste vorzubereiten ist sehr einfach.
Zuerst die Mandeln grob hacken und in einer Schüssel mit dem geriebenen Parmesan mischen; auch den fein gehackten Salbei und Rosmarin hinzufügen.
Das Schweinefilet in eine ofenfeste Form legen und von allen Seiten mit dem extra nativen Olivenöl und Salz einmassieren.
Das Schweinefilet mit der Mischung aus Mandeln, Parmesan und Kräutern bestreuen, so dass es vollständig bedeckt ist, und dann mit einem weiteren Schuss Öl übergießen.
Die Thermometersonde in das Fleisch stecken, so dass sie das Innere des Stücks erreicht, dann das Schweinefilet in Mandel-Parmesan-Kruste in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C geben, bis die Innentemperatur 70 °C erreicht (je nach Dicke des Fleischstücks dauert es etwa 35/40 Minuten).
Sollte die Mandelkruste während des Garens zu stark bräunen, das Filet mit einem Blatt Alufolie abdecken.
Wenn das Schweinefilet in Mandel-Parmesan-Kruste gar ist, aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten warten, bevor es in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und serviert wird.
