Die Seeteufelrolle mit Zucchini ist ein leckeres Hauptgericht, das auch denen schmecken wird, die Fisch nicht besonders mögen.
Der Seeteufel hat nämlich festes, zartes Fleisch und den Vorteil, nur einen großen, leicht zu entfernenden Mittelgräten zu haben. Deshalb eignet er sich hervorragend für die Zubereitung dieser Rolle, die mit einem Omelett und gegrillten Zucchini gefüllt wird.
Um die Seeteufelrolle zu begleiten, habe ich eine köstliche Sauce aus frischen und getrockneten Tomaten zubereitet, wodurch das Gericht noch schmackhafter wird.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Seeteufelrolle mit Zucchini
- 800 g Seeteufel
- 250 g Zucchini
- 2 Eier
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Kirschtomaten
- 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 30 g Mandeln
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Fleischklopfer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, Durchmesser 22 cm
- 1 Gusseisenplatte
- 1 Mixer
Zubereitung der Seeteufelrolle mit Zucchini
Um die Seeteufelrolle mit Zucchini zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie mit der Mandoline in etwa 3 mm dicke Scheiben.
Legen Sie die geschnittenen Zucchini in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
Grillen Sie die Zucchini auf der Gusseisenplatte
Entfernen Sie den Mittelgräten des Seeteufels mit einem Messer
Öffnen Sie jedes Seeteufelfilet wie ein Buch und legen Sie alle Filets nebeneinander auf ein Stück Backpapier
Bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt Backpapier und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer, um den Fisch leicht zu plätten
Würzen Sie mit einer Prise Salz und etwas gehackter Petersilie
Schlagen Sie die zwei Eier in einer Schüssel mit dem geriebenen Parmesan und einer Prise Salz, dann bereiten Sie ein dünnes Omelett zu, indem Sie es auf beiden Seiten in der Pfanne mit einem Schuss EVO-Öl braten.
Legen Sie das Omelett auf die Fischfilets
Bedecken Sie alles mit den gegrillten Zucchini
Rollen Sie alles mit Hilfe des Backpapiers gut auf und formen Sie ein Paket
Legen Sie die verschlossene Seeteufelrolle in Backpapier auf ein Backblech und backen Sie sie bei 190 °C für 30 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce vor. Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie zusammen mit den getrockneten Tomaten, der geschälten Knoblauchzehe und den Mandeln in einen Mixer. Mixen Sie alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht (falls nötig, geben Sie einen Schuss EVO-Öl hinzu).
Sobald die Rolle durchgebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden, da sie sonst zerbrechen könnte.
Servieren Sie die Seeteufelrolle mit Zucchini zusammen mit der Sauce.
Tipps
Die Seeteufelrolle wird kalt oder höchstens bei Zimmertemperatur serviert. Wenn Sie sie jedoch heiß genießen möchten, lassen Sie sie abkühlen (auch im Kühlschrank), bevor Sie sie in Scheiben schneiden, dann können Sie sie bereits geschnitten in der Mikrowelle wieder erwärmen.
