Die Trofie mit Saubohnen und Löwenzahn sind ein frühlingshaftes Hauptgericht mit frischem Geschmack.
Um mehr Geschmack und Farbe zu verleihen, habe ich auch rohe Tomaten, eine Prise Pecorino und etwas Chili für eine angenehme Schärfe hinzugefügt.
Sie sind leicht zuzubereiten und wenn Sie das Rezept noch schneller machen möchten, können Sie auch tiefgekühlte Saubohnen verwenden. Ich empfehle natürlich die frischen, die in dieser Jahreszeit viel schmackhafter sind. Es ist ein Gericht mit angenehmen Kontrasten zwischen der Süße und der Bitterkeit des Gemüses, alles wird durch die Würze des Käses interessanter.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Ostern
- Leistung 267,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,67 (g) davon Zucker 2,85 (g)
- Proteine 10,91 (g)
- Fett 11,62 (g) davon gesättigt 2,80 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
- Fasern 5,20 (g)
- Natrium 1.491,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Trofie mit Saubohnen und Pecorino
- 400 g Trofie (frisch)
- 1 kg Saubohnen (frisch)
- 200 g Löwenzahn
- 200 g Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 g Pecorino
- nach Geschmack Salz
- 1 frische Chilischote
Zubereitung der Trofie mit Saubohnen und Löwenzahn
Um die Trofie mit Saubohnen und Löwenzahn vorzubereiten, schälen Sie zunächst die Saubohnen, indem Sie auch den Stiel entfernen, der sie an der Hülse befestigt, und blanchieren Sie sie eine Minute lang in ungesalzenem kochendem Wasser. Danach abtropfen lassen und schälen, um nur den inneren Teil der Bohne zu erhalten, der am zartesten ist.
Waschen Sie den Löwenzahn, schneiden Sie ihn in Stücke und kochen Sie ihn etwa zehn Minuten lang in gesalzenem kochendem Wasser.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl mit der Knoblauchzehe und der Chilischote. Lassen Sie den blanchierten Löwenzahn und die geschälten Saubohnen einige Minuten in der Pfanne anbraten und würzen Sie sie mit Salz. Am Ende mit gehackter Petersilie abschmecken und die Hitze ausschalten.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und würfeln. Kochen Sie die Trofie in reichlich gesalzenem Wasser und lassen Sie sie, sobald sie gekocht sind, in der Pfanne mit dem Gemüse abtropfen. Schalten Sie die Hitze wieder ein und lassen Sie sie eine Minute köcheln, dann ausschalten und die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
Servieren Sie die Trofie mit Saubohnen und Löwenzahn sofort mit einer großzügigen Prise geriebenem Pecorino.
