Der Apfelkuchen ist der typische amerikanische Kuchen, den fast alle sicherlich in vielen Filmen und Zeichentrickfilmen gesehen haben, und es ist der klassische Kuchen, den Oma Duck zubereitete und auf dem Fensterbrett zum Abkühlen stellte, wo der Bär Onofrio ihn regelmäßig zu stehlen versuchte.
In dieser veganen Version habe ich für den Mürbeteig das Rezept von Lucake verwendet, wobei ich nur die Ölsorte geändert habe. Tatsächlich habe ich Reiskleieöl verwendet, das ich in Kuchen bevorzuge, da es keinen besonderen Geruch hinterlässt, da es milder ist.
Für die Füllung habe ich getrocknete Pflaumen hinzugefügt, um einen noch intensiveren und süßeren Geschmack zu erzielen.
Es handelt sich um einen Kuchen, der perfekt auch für Weihnachten ist, mit einem köstlichen Duft und wirklich für alle geeignet.
Wenn du für Weihnachten ein komplett veganes Menü zubereiten möchtest, lasse ich dir hier meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 288,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,02 (g) davon Zucker 26,45 (g)
- Proteine 3,19 (g)
- Fett 9,01 (g) davon gesättigt 1,78 (g)davon ungesättigt 6,64 (g)
- Fasern 5,71 (g)
- Natrium 67,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den veganen Apfelkuchen
- 175 g Mehl
- 75 g Rohrzucker
- 50 g Reiskleieöl
- 40 ml Wasser
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- n.B. Zitrone (geriebene Schale)
- 2 Äpfel
- 80 g getrocknete Pflaumen (entsteint)
- 75 ml Apfelsaft
- 20 g Agavensirup
- n.B. Zitrone (geriebene Schale + Saft)
- 1 Schote Vanille
- n.B. Hafergetränk
- n.B. Rohrzucker
Werkzeuge
- 1 Auflaufform aus Keramik, Ø 20 cm
Zubereitung des veganen Apfelkuchens
Um den veganen Apfelkuchen vorzubereiten, bereiten Sie zunächst den veganen Mürbeteig zu
In einer Schüssel das Reiskleieöl mit kaltem Wasser, Rohrzucker, einer Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale mischen und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren
Das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzufügen und mit einem Löffel mischen
Sobald der Teig beginnt, fest zu werden, auf die Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis ein kompakter Teig entsteht, den Sie in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen
Während der Mürbeteig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.
Die Äpfel schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel mit den Pflaumen, dem Agavensirup, ein paar Esslöffeln Zitronensaft, der geriebenen Schale derselben und den Samen der Vanilleschote geben.
Dann alles in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und die Früchte unter Zugabe des Apfelsafts kochen. Kochen, bis die Früchte weich und karamellisiert sind und der Saft vollständig verdampft ist.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und in zwei Teile teilen. Den Teig in zwei Scheiben ausrollen und mit einer die leicht geölte Auflaufform auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen
Den Mürbeteig mit der Apfel-Pflaumen-Füllung füllen
Mit der zweiten Mürbeteigscheibe bedecken, Schnitte in die Oberfläche machen und nach Belieben mit den restlichen Mürbeteigresten verzieren. Die Oberfläche des veganen Apfelkuchens mit dem Hafergetränk bestreichen und mit etwas Rohrzucker bestreuen
Den veganen Apfelkuchen im Ofen bei 170°C etwa 45 Minuten backen, dann herausnehmen und warm servieren.
