Das Bauernhuhn ist ein Hauptgericht der italienischen rustikalen Tradition, einfach aber geschmackvoll. Dieses Rezept stammt aus der armen Küche, wo wenige einfache und echte Zutaten in wohltuende Gerichte verwandelt werden, perfekt für Familienessen.
Zartes Fleisch, saisonales Gemüse und eine duftende Sauce – es ist ein Gericht, das nach Zuhause und vergangener Zeit schmeckt. Ideal zum Servieren mit hausgemachtem Brot oder dampfender Polenta.
Meine Lieblingsversion des Bauernhuhns ist die weiße Variante, aber wenn du Tomaten magst, kannst du geschälte Tomaten oder rustikale Passata hinzufügen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Huhn in Stücken
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- n.B. extra natives Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kasserolle overmont
- 1 Holzlöffel fackelmann
Zubereitung
Die Hühnchenstücke hinzufügen und langsam anbraten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind;
Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen;
Mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Langsam für 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich eine Kelle Brühe hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird;
Den Gabeltest machen, ob das Fleisch zart ist;
Die Kochflüssigkeit etwas einschränken lassen, indem die Hitze für eine Weile erhöht wird;
Das Huhn heiß servieren, begleitet von:
Beilage von gekochten oder gebackenen Kartoffeln;
Polenta;
geröstete Scheiben von hausgemachtem Brot.
Falls Huhn übrig bleibt, bis zu 3 Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Für eine kräftigere Note kannst du Oliven hinzufügen oder eine Prise Pfeffer.
Weitere Varianten, du kannst versuchen, Paprika oder geschälte Tomaten hinzuzufügen.
