Unter all den Konserven, die man zu Hause zubereiten kann, sind eingelegte Auberginen sicher meine Favoriten.
Gestern war ich in der Stimmung, Konserven zuzubereiten, und so habe ich mich mit 3 Gläsern eingelegter Auberginen wiedergefunden, die ich bis zum Winter aufbewahren werde.
Bis dahin werde ich so tun, als ob nichts wäre, und werde nur gelegentlich in die Speisekammer gehen, um sie zu bewundern, in freudiger Erwartung auf den Moment, in dem ich sie probieren werde.
Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigt man Methode und Organisation.
Ich höre viele sagen, dass es kompliziert sei, eingelegte Auberginen zuzubereiten, aber eigentlich ist das gar nicht der Fall.
Um mir die Arbeit zu erleichtern, schneide ich die Auberginen gleich in Stifte, so dass sie bereit sind, ausgedrückt und dann in Wasser und Essig gekocht zu werden.
Mit einem Kilo Auberginen kann man ein mittleres Glas füllen, in das man Knoblauch und Chili hinzufügt.
Ich erinnere mich, dass in meiner Familie manche auch Oregano hinzufügten, aber ich bleibe lieber bei der „einfachen“ Variante 😉
Ich erinnere dich daran, dass du, sobald du das Glas geöffnet hast, es immer mit Öl bis zur Oberfläche bedecken und an einem kühlen Ort aufbewahren musst.
Ich weiß nicht, ob du es bemerkt hast, aber ich habe einen YouTube-Kanal, auf dem ich alle Video-Rezepte aus dem Blog präsentiere. Schau doch mal rein und lass mich wissen, ob sie dir nützlich sind.
In Erwartung auf ein wenig Abkühlung wünsche ich dir einen schönen Tag.
Siehe auch: Eingelegte Pilze, einfaches und schnelles Rezept
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1 mittleres Glas
- Kochmethoden: Kochend
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
für eingelegte Auberginen
- 1 kg Auberginen
- 500 ml Wasser
- 500 ml Weißweinessig
- nach Bedarf grobes Salz
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Chili
- nach Bedarf Knoblauch
Schritte
für eingelegte Auberginen
Die Auberginen schälen und in Stifte schneiden;
In eine Schüssel geben und mit grobem Salz bestreuen;
Ein paar Stunden ruhen lassen;
Das entstandene Wasser entfernen;
Die Auberginen ausdrücken und Wasser und Essig zum Kochen bringen;
Die Auberginen 3 bis 5 Minuten in Wasser und Essig kochen;
Abkühlen lassen und gut ausdrücken;
In ein Glas die Auberginen und nach und nach den Knoblauch in Stücken und den Chili hinzufügen;
Das Glas auffüllen und mit Öl bis zur Oberfläche auffüllen;
Das Glas verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren;
Die Konserve kann von sechs Monaten bis zu einem Jahr aufbewahrt werden
Mindestens eine Woche vor dem Verzehr warten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Fragen zu eingelegten Auberginen
Wie lange sind eingelegte Auberginen haltbar
Wenn sie gut verschlossen sind, können die Auberginen bis zu 1 Jahr aufbewahrt werden.
Welches Öl sollte man für eingelegte Lebensmittel wählen
Nach Angaben des Gesundheitsministeriums ist Olivenöl extra vergine das beste Öl zur Konservierung von Lebensmitteln wegen seines Reichtums an Antioxidantien.
