Die Ente mit Orangen ist eines jener Gerichte, die sofort einen Hauch von Eleganz auf den Tisch bringen.
Reichhaltig, duftend, mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen dem kräftigen Geschmack des Fleisches und der frischen Zitrusnote der Sauce. Es ist ein perfektes Rezept für besondere Anlässe, wird aber oft wegen der langen Zubereitungszeiten vermieden.
Die gute Nachricht? Mit dem Schnellkochtopf kannst du ein zartes und schmackhaftes Ergebnis in weniger als der Hälfte der Zeit im Vergleich zur traditionellen Kochweise erzielen.
Warum sollte man Ente mit Orangen im Schnellkochtopf probieren?
Die Verwendung des Schnellkochtopfs zum Kochen der Ente ermöglicht es, das Fleisch zart zu machen, während es saftig bleibt und die Aromen der Orangen in einer dichten und duftenden Sauce konzentriert werden.
Wann zubereiten?
Ideal für ein Sonntagsessen, ein romantisches Abendessen oder während der Weihnachtsfeiertage, ist die Ente mit Orangen ein Hauptgericht, das immer begeistert.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Ente (gereinigt)
- 60 g Butter
- 1 Teelöffel Essig
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Orangen (groß)
- 8 Esslöffel Grand Marnier (Likör)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf lagostina
Zubereitung
Innen ein Stück Butter, Salz und Pfeffer geben;
Die Ente mit Küchengarn binden und in 40g Butter anbraten, salzen und pfeffern;
2 Esslöffel Wasser hinzufügen, den Schnellkochtopf schließen, bei Beginn des Pfeifens die Hitze reduzieren und 20 Minuten Garzeit zählen;
Die Sauce und die Garnitur separat zubereiten;
Die Schale einer Orange abschneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und die weiße Haut entfernen. Mit Hilfe einer Schere in dünne Streifen schneiden;
In einer Pfanne den Zucker und den Essig geben, langsam kochen und umrühren. Den Zucker schmelzen und karamellisieren;
Die Schale einer Orange reiben und dann 2 Orangen auspressen;
Dem karamellisierten Zucker den Saft der Orangen, den Grand Marnier, die geriebene Orangenschale hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren;
Die Ente aus dem Topf nehmen, die Sauce im Topf mit einem Sieb filtern;
Das gefilterte Sugo mit dem vorbereiteten Sirup und den in Streifen geschnittenen Schalen vermischen;
Erhitzen lassen, dann die Sauce über die ganze Ente oder die auf einem heißen Servierteller zerteilten Stücke gießen;
Den Rand mit in Scheiben geschnittenen Orangen oder in dünne Scheiben geschnittenen Segmenten garnieren.
Man kann den Grand Marnier durch Cointreau, den Triple Sec oder den Curacao ersetzen.
Sollte von der Ente etwas übrig bleiben, diese auf dem oberen Regal des Kühlschranks in einem gut verschlossenen Behälter für 3 Tage aufbewahren.
